4 กฎการจับคู่ไวน์

4 กฎการจับคู่ไวน์ หน้า 1 จาก 3

จนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้วิธีที่ดีที่สุดวิธีหนึ่งในการแสดงตัวตนในฐานะผู้จัดทำไวน์คือการประกาศดัง ๆ ว่าคุณมักจะเพลิดเพลินไปกับไวน์ขาวรสเลิศพร้อมกับชีสของคุณ แม้ว่าไวน์แดงจะถูกมองว่าเป็นส่วนผสมที่ดีที่สุดสำหรับชีส แต่ลมแห่งการเปลี่ยนแปลงก็พัดมา



ทั้งหมดนี้กล่าวได้ว่าแม้แต่กฎการจับคู่ที่ศักดิ์สิทธิ์ที่สุดก็ไม่ได้รับผลกระทบจากการเปลี่ยนแปลงในวงการโอโนฟิลิก ด้วยเหตุนี้ฉันจึงเสนอคำแนะนำที่เหนือกาลเวลาสี่ข้อสำหรับการจับคู่ไวน์กับอาหาร สิ่งเหล่านี้ไม่ใช่กฎที่ยากและรวดเร็ว แต่เป็นคำแนะนำดังนั้นอย่าลังเลที่จะเสิร์ฟไวน์ขาวหรือไวน์แดงที่มีเนื้อแดงหรืออะไรก็ตามที่เป็นเทรนด์ ไวน์ของคุณควรได้รับการคัดเลือกเพื่อเพิ่มรสชาติของมื้ออาหารของคุณ แต่สิ่งที่สำคัญในตอนท้ายคือคุณจะเพลิดเพลินไปกับการจับคู่โดยเฉพาะ

1- จับคู่รสชาติและรสนิยม

หนึ่งในกฎง่ายๆที่ควรปฏิบัติตามเมื่อจับคู่ไวน์กับอาหารคือการคิดว่าไวน์เป็นอีกหนึ่งเครื่องปรุงสำหรับมื้ออาหาร กล่าวอีกนัยหนึ่งคุณควรเลือกพันธุ์ที่จะช่วยเพิ่มรสชาติของอาหาร แทนที่จะยืนหยัดอย่างมั่นคงตามกฎเดิมที่ว่าคุณควรเสิร์ฟไวน์ขาวคู่กับเนื้อขาวและไวน์แดงที่มีเนื้อแดงอยู่เสมอให้ลองจับคู่ไวน์ที่เบากว่ากับอาหารที่เบากว่าและไวน์ที่มีไขมันเต็มร่างกายมากกว่ากับอาหารที่หนักกว่า ดังนั้นในขณะที่การจับคู่ Pinot Noir กับปลาชนิดหนึ่งถือเป็นการละเมิดกฎมันจะเป็นไปตามกฎ 'light with light' แต่ในทำนองเดียวกันการจับคู่ไวน์ขาวกับเกมเป็นสิ่งที่ไม่ถูกต้อง ระยะเวลา

ตราบใดที่ความหวานเพิ่มขึ้นกฎทั่วไปก็ถือว่าคุณไม่ควรเสิร์ฟอาหารที่หวานกว่าไวน์ นี่คือเหตุผลที่ไวน์ขนมหวานมักจะถูกนำออกมาในตอนท้ายของหรือหลังอาหารเท่านั้น ในความสมดุลนี่เป็นกฎข้อหนึ่งที่คุณควรยึดมั่นให้มากที่สุด แต่คุณสามารถหลีกเลี่ยงการจับคู่ดาร์กช็อกโกแลตกับไวน์แดงที่มีเนื้อแน่นเช่น Cabernet Sauvignon



สุดท้ายจับคู่รสชาติที่คล้ายกัน ไวน์ขาวชั้นดีที่มีกลิ่นของส้มเช่น Riesling ใช้กับอาหารประเภทปลาที่มีเลมอนหรือรสเปรี้ยวอื่น ๆ ไวน์แดงแบบเต็มตัวเช่น Merlots พกช็อกโกแลตหรือดาร์กเบอร์รี่ที่เติมซอสสีเข้มโดยเฉพาะโมลเม็กซิกัน และในทำนองเดียวกันไวน์ดินเช่น Cabernet Sauvignon เข้ากันได้ดีกับอาหารเช่นเห็ดและสเต็กและสมุนไพรเช่นออริกาโน



คำเตือน: อย่าพยายามจับคู่ไวน์ที่มีรสชาติเช่นโอ๊กหญ้าหรือโน้ตอื่น ๆ ที่ไม่ใช่อาหาร (เช่นใน Pinot Noir ที่โตแล้ว) กับอาหาร โดยทั่วไปแล้วสิ่งเหล่านี้ไม่ใช่รสชาติที่เรานึกถึงในมื้ออาหารและยากมากที่จะจับคู่กับรสชาติเหล่านี้ ที่ดีที่สุดคือเก็บไวน์เหล่านี้ไว้จิบ

เรียนรู้จากครัวว่าจะเสิร์ฟไวน์ชนิดใด & hellip;

หน้าต่อไป