สูตรค็อกเทลคลาสสิก
คาร์ลีน่าเรนเจอร์
ค็อกเทลคลาสสิกทั้งแปดแบบที่ผู้ชายทุกคนควรรู้วิธีทำ
ไม่ว่าจะด้วยเหตุผลใดก็ตามในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาวัฒนธรรมค็อกเทลได้ถูกดึงไปสู่ความหรูหราและซับซ้อนการผสมผสาน. ค็อกเทลแฮนด์เมด เครื่องดื่มที่มีราคา 18 เหรียญและมีก้อนน้ำแข็งทรงกลมขนาดยักษ์อยู่ในเหตุผลและส่วนผสมของสารสกัดจากโกจิเบอร์รี่ออร์แกนิกและส่วนผสมอื่น ๆ อีก 7 อย่างนั่นเป็นวิธีการทำสิ่งต่างๆที่ได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อย ๆ แต่มีวิธีอื่นที่ดีกว่าที่จะทำ ใช้ส่วนผสมพื้นฐานที่เรียบง่ายมีคุณภาพเพื่อทำเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมจำนวนมาก โรเบิร์ตเฮย์เนส - ปีเตอร์สันสัตว์วิญญาณประจำถิ่นของ AskMen ได้สร้างคู่มือมินิมัลลิสต์ขั้นสุดยอดสำหรับการสร้างและเสิร์ฟเครื่องดื่มที่น่าทึ่งด้วยพื้นฐานเพียงอย่างเดียว เราเรียกมันว่า กลั่น: ค็อกเทลที่ตรงไปตรงมาสำหรับผู้ชายที่ตรงไปตรงมา อย่าพลาดสูตรค็อกเทลสองส่วนผสมที่นี่และคำแนะนำเกี่ยวกับอุปกรณ์ Home Bar
ภาพประกอบโดย Carleena Ranger
Gaz Regan นักเขียนและนักบาร์เทนเดอร์ระดับนานาชาติได้ตีพิมพ์หนังสือยอดเยี่ยมชื่อเนโกรนี ในนั้นมีสูตรดั้งเดิมหลายสิบแบบและน่าทึ่งมาก คุณรู้ไหมว่าอะไรที่น่าทึ่งกว่านั้น? ค็อกเทลดั้งเดิม ที่นี่สูตรคลาสสิก (บางครั้งเป็นหนึ่งในหลาย) สำหรับเครื่องดื่มที่ดีที่สุดที่มนุษย์เคยรู้จัก
เนโกรนี
- London Dry Gin 1 ออนซ์ (อย่าไปยุ่งกับส่วนนี้)
- Campari 1 ออนซ์ (เช่นเดียวกัน)
- Sweet Vermouth 1 ออนซ์ (เราชอบ Antica Formula เพราะมีความอุดมสมบูรณ์)
รวมส่วนผสมในแก้วผสม เติมน้ำแข็งคนและความเครียดลงในแก้วหินที่มีน้ำแข็งสด ตกแต่งเนโกรนีของคุณด้วยเปลือกส้มหรือมะนาว (คุณอาจต้องบีบน้ำมันหอมระเหยด้านนอกให้ทั่วปากแก้วก่อน)
แมนฮัตตัน
- วิสกี้ไรย์ตรง 2 ออนซ์ (Bourbon ในหยิก)
- 1 ออนซ์ Italian Sweet Vermouth (Martini Rosso ทำงานได้ดี)
- 2-3 ขีด Angostura Bitters
ดูเหมือนว่าคุณจะไม่สามารถทำให้สิ่งนี้ยุ่งเหยิงได้ แต่มันก็เกิดขึ้น ฝึกฝนจนกว่าคุณจะทำให้ถูกต้อง รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในแก้วผสม ใส่น้ำแข็งคนให้เข้ากันแล้วกรองลงในแก้วค็อกเทลที่แช่เย็น ตกแต่งด้วยเชอร์รี่หรือเลมอน ดรายแมนฮัตตันแทนที่เวอร์มุตต์หวานด้วยเวอร์มุตต์แห้ง Perfect แบ่งหน่วยวัดออกเป็นเวอร์มุตแห้งและหวานเท่า ๆ กัน
Daiquiri
- เหล้ารัมสีขาว 1 1/2 ออนซ์
- น้ำเชื่อมง่ายๆ 3/4 ออนซ์
- น้ำมะนาวสด 3/4 ออนซ์
สิ่งนี้หลงทางไปแล้วในช่วงหลายทศวรรษที่ผ่านมา นำกลับบ้าน รวมส่วนผสมในเครื่องปั่นค็อกเทล ใส่น้ำแข็งเขย่าและกรองลงในแก้วค็อกเทลขนาดเล็ก คนเจ้าระเบียบบางคนชอบน้ำตาลเม็ดละเอียดไปจนถึงเหล้ารัมธรรมดา ๆ
Pisco เปรี้ยว
- Pisco 2 ออนซ์ (ลองใช้ La Caravedo ใหม่)
- น้ำมะนาวสด 1 ออนซ์
- น้ำเชื่อมง่ายๆ 1 ออนซ์
- ไข่ขาว 1 ฟอง
- 3 - 4 ขีด Angostura Bitters
รวมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นขมในเครื่องปั่นค็อกเทล เขย่าให้แห้งก่อน (ไม่ใส่น้ำแข็ง) เพื่อทำให้ไข่ขาวเป็นอิมัลชัน ใส่น้ำแข็งเขย่าจนเย็นดีแล้วกรองลงในแก้วค็อกเทลขนาดเล็ก หากคุณจับโฟมในกระชอนละเอียดคุณสามารถช้อนลงบนเครื่องดื่มได้ รีบขมบนโฟม
ไซด์คาร์
- คอนญัก 1 1/2 ออนซ์
- 3/4 ออนซ์ Cointreau
- น้ำมะนาวสด 1/2 ออนซ์
- น้ำตาลทรายสำหรับขอบ
ในเครื่องปั่นค็อกเทลผสมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำตาล เขย่าขวดให้เข้ากันแล้วกรองลงในแก้วค็อกเทลโดยใช้ขอบน้ำตาลทรายละเอียดหรือน้ำแข็งบด ตกแต่งด้วยเปลือกส้ม
หัวโบราณ
- 2 ออนซ์เบอร์เบินตรงไรย์หรือคอนญัก
- น้ำตาลก้อน
- 3 ขีด Angostura Bitters
- เปลือกมะนาว
นี่ควรเป็นเครื่องดื่มชนิดแรกที่คุณเรียนรู้ที่จะปรับแต่งและประดิษฐ์ได้อย่างสมบูรณ์แบบ วางน้ำตาลไว้ที่ก้นแก้วแบบโบราณ คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วคลุกเคล้าจนละลาย (นี่อาจเป็นจุดที่คุณคลุกชิ้นเชอร์รี่และส้มถ้าเป็นอย่างนั้น) ใส่น้ำแข็งก้อนใหญ่และเบอร์เบินแล้วคนเบา ๆ เติมด้วยโซดาคลับหากต้องการ
ชอบ Julep
- 2 1/2 ออนซ์ Straight Kentucky Bourbon (ไม่คุ้มที่จะยุ่ง!)
- Simple Syrup 1 ออนซ์ (หรือน้ำตาลทราย 2 ช้อนชา)
- 3 - 5 ก้านสะระแหน่
ในแก้วทรงสูงใส่ใบสะระแหน่สี่ถึงหกใบน้ำเชื่อมธรรมดาและน้ำหนึ่งช้อนชา โคลน * มาก * เบา ๆ (คุณต้องการสาระสำคัญที่นี่ไม่ใช่น้ำมันขม) ใส่เบอร์เบินครึ่งหนึ่งจากนั้นเติมด้วยน้ำแข็งบด ผัดจนเย็น เติมน้ำแข็งและบูร์บองที่เหลือให้มากขึ้น ผัดอีกครั้งให้เย็น โรยหน้าด้วยสะระแหน่ (หรือสามอัน!) และด้านบนด้วยน้ำแข็งบดมากขึ้นเพื่อสร้างโดม เสิร์ฟพร้อมฟาง
โมจิโต้
- เหล้ารัมสีขาว 1 1/2 ออนซ์
- น้ำมะนาวสด 3/4 ออนซ์
- น้ำเชื่อมง่ายๆ 3/4 ออนซ์
- มิ้นท์ Sprig
- ใบสะระแหน่ 4 - 6 ใบ
ที่สำคัญคือวัตถุดิบสดใหม่ ใส่ใบมินต์และใบสะระแหน่ลงในแก้วผสม ขยี้เบา ๆ (อย่ารื้อสะระแหน่) เติมน้ำมะนาวและเหล้ารัมใส่น้ำแข็งแล้วเขย่าให้เข้ากัน กรองลงในแก้ว Highball หรือ Collins ที่เต็มไปด้วยน้ำแข็งบดสด (หรือเทลงในแก้วโดยตรงโดยไม่ต้องรัด) ท็อปด้วยโซดาคลับและโรยหน้าด้วยสะระแหน่สด