อันตรายจากไมโครเวฟ
เก็ตตี้อิมเมจ
ไมโครเวฟของคุณทำให้คุณป่วยหรือไม่?
หน้า 1 จาก 3เตาอบไมโครเวฟเป็นเรื่องปกติในครัวเรือนของสหรัฐฯมานานกว่า 30 ปีแล้ว หากคุณอายุต่ำกว่า 40 ปีคุณมีแนวโน้มที่จะเติบโตขึ้นด้วยไมโครเวฟมากกว่าเมื่อไม่มีไมโครเวฟ นับตั้งแต่มีการเปิดตัวครั้งแรกไมโครเวฟเป็นที่มาของการโต้เถียง ผู้ผลิตและผู้ค้าปลีกไมโครเวฟยืนยันว่าไมโครเวฟมีความปลอดภัยอย่างสมบูรณ์ ผู้สืบทราบกล่าวว่าไมโครเวฟเป็นกล่องสังหารกัมมันตภาพรังสีที่จะทำให้ครอบครัวของคุณเสียหาย มีข้อมูลที่ผิดมากมายทั้งสองด้านของปัญหา ความจริงน่าจะอยู่ที่ไหนสักแห่งในระหว่างนั้น
การเปิดเผยข้อมูลทั้งหมด: โดยส่วนตัวฉันไม่ได้ใช้ไมโครเวฟ ฉันไม่มีใครอยู่ในบ้านและไม่มีใครอยู่ในห้องพัก ศูนย์การรักษาระดับโลก ฉันทำงานที่ไหน มีสองเหตุผลสำหรับเรื่องนี้ อย่างแรกฉันไม่ได้คลั่งไคล้สิ่งที่พวกเขาผลิต - อาหารที่แช่แข็งด้านในอุณหภูมิพื้นผิวของดวงอาทิตย์ด้านนอก เปลี่ยนเป็นสีเทาของเนื้อสัตว์และทำให้ผักดูจืดชืดและอ่อนปวกเปียก มีผลต่อพื้นผิวคุณไม่สามารถเป็นสีน้ำตาลได้อย่างถูกต้องและเป็นไปไม่ได้ที่จะทำให้อะไรกรอบ
ประการที่สองในขณะที่ไมโครเวฟอาจไม่ใช่เครื่องจักรแห่งความตายอย่างที่บางคนกล่าวอ้าง แต่ฉันเชื่อว่ามีความเสี่ยงต่อสุขภาพที่เกิดขึ้นจริงและอาจร้ายแรง
ไมโครเวฟและการฉายรังสี
มาพูดถึงช้างในห้องก่อน: การฉายรังสี เนื่องจากมีวางจำหน่ายครั้งแรกผู้คนจึงกังวลเกี่ยวกับอันตรายจากการเก็บรักษาเครื่องใช้ในครัวเรือนที่ออกแบบมาเพื่อสร้างรังสีโดยเฉพาะ ตัวฉันเองเคยกังวลเกี่ยวกับเรื่องนี้ในอดีต แต่ฉันได้ลดท่าทีลงบ้าง การศึกษาล่าสุดระบุว่าความเสี่ยงจากการได้รับรังสีที่แท้จริงมีน้อยมาก การล้างเบอร์ริโตด้วยไมโครเวฟอาจไม่ทำให้คุณกลายเป็น Hulk หรือทำให้คุณได้รับพิษจากรังสีที่ร้ายแรงในทันที
อย่างไรก็ตามอันตรายจากการหลบหนีจากรังสีจะเกิดขึ้นเพียงเล็กน้อยหากคุณใช้อุปกรณ์ที่ได้รับการดูแลเป็นอย่างดีตามคำแนะนำของผู้ผลิต ความเสี่ยงดังกล่าวจะเพิ่มขึ้นอย่างมากหากประตูบานพับสลักตัวเครื่องแหล่งจ่ายไฟหรือซีลเสียหาย หากการป้องกันถูกทำลายรังสีอาจรั่วไหลผ่านได้ ไมโครเวฟได้รับการควบคุมเพื่อให้แน่ใจว่ามีการหลบหนีของรังสีในระดับต่ำเท่านั้นซึ่งส่วนใหญ่จะกระจายไปในระยะหนึ่งหรือสองฟุต อย่างไรก็ตามเครื่องรุ่นเก่าที่มีซีลชำรุดอาจก่อให้เกิดอันตรายได้ หากไมโครเวฟของคุณเกิดความเสียหายให้ส่งไปที่ศูนย์รีไซเคิล แม้จะใช้ไมโครเวฟที่ไม่ได้รับความเสียหายซีลประตูที่สกปรกก็สามารถสร้างช่องว่างเพื่อให้รังสีเล็ดลอดออกไปได้ ตรวจสอบซีลของคุณทุกครั้งหลังใช้ [1]
โดยทั่วไปไมโครเวฟจะได้รับการป้องกันเพื่อป้องกันการรั่วไหลของรังสีส่วนใหญ่ อย่างไรก็ตามคำสำคัญคือส่วนใหญ่ แม้จะมีประสิทธิภาพสูงสุดไมโครเวฟในบ้านก็รั่วรังสีออกมาได้บ้าง สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาของสหรัฐอเมริกาอนุญาตให้มีการรั่วไหลได้ตราบเท่าที่ระดับรังสีต่ำกว่าที่พวกเขาคิดว่าเป็นอันตรายต่อมนุษย์ [2]
ฟังดูดี แต่เรายังไม่รู้ถึงผลกระทบในระยะยาวที่เป็นประจำรังสีไมโครเวฟในปริมาณต่ำที่มีต่อร่างกายมนุษย์ เราคุ้นเคยกับผลของการเจ็บป่วยจากรังสีในปริมาณสูงอย่างเฉียบพลันและฉันไม่ต้องบอกคุณว่ามันไม่ดี ผลกระทบจากรังสีในปริมาณต่ำในระยะยาวสังเกตได้ยากกว่าอย่างมีนัยสำคัญ
การศึกษาในปี 2547 พบว่าการฉายรังสีในปริมาณเล็กน้อยในช่วงหลายปีที่ผ่านมาอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งเม็ดเลือดขาวได้ [3] อย่างไรก็ตามสิ่งนี้ไม่ได้บอกอะไรเราเกี่ยวกับไมโครเวฟมากนัก การศึกษานั้นมุ่งเน้นไปที่ผลกระทบของรังสีที่ก่อให้เกิดไอออไนซ์ซึ่งเป็นชนิดที่พบในเครื่องสแกนทางการแพทย์ ไมโครเวฟก่อให้เกิดรูปแบบของรังสีแม่เหล็กไฟฟ้าที่ไม่ก่อให้เกิดไอออนดังนั้นการศึกษานี้จึงไม่สามารถใช้ได้อย่างสมบูรณ์ แต่ทำให้คุณคิดได้ จากการเขียนนี้ยังไม่มีการศึกษาระยะยาวเกี่ยวกับผลกระทบของรังสีไมโครเวฟต่อมนุษย์ จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติม
สารเคมีรั่ว
หากคุณอุ่นอาหารในภาชนะพลาสติกสารเคมีบางอย่างที่ประกอบเป็นพลาสติกสามารถชะลงไปในอาหารของคุณได้ . สารเคมีเช่น acetyltributylcitrate และ dioctyladipate เป็นส่วนประกอบของพลาสติกและภาชนะบรรจุอาหารพลาสติกเครื่องใช้หรือห่อพลาสติกอาจทำให้สารเคมีเหล่านี้ถูกปล่อยออกมา [4]
อัตราการดูดซึมสารเคมีขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย อุณหภูมิระยะเวลาความร้อนชนิดพลาสติกและประเภทอาหารล้วนมีผลต่อการถ่ายเทสารเคมี [4] ภาชนะเก่ามีรอยขีดข่วนหรือเสียหายมีแนวโน้มที่จะปล่อยอนุภาคที่เป็นอันตรายออกมา [5] การใช้งานเป็นประจำเช่นการล้างจานช่วยเพิ่มอัตราการชะล้าง ความร้อนดูเหมือนจะเป็นผู้กระทำความผิดที่เลวร้ายที่สุดโดยเพิ่มอัตราการถ่ายเทสารเคมีได้ถึง 55x [6] ดูเหมือนว่าการชะล้างสารเคมีในไมโครเวฟจะมีปริมาณสูงกว่าการให้ความร้อนด้วยวิธีอื่น ๆ [4]
พลาสติกสำหรับไมโครเวฟที่ไม่ได้รับการจัดอันดับว่าปลอดภัยสำหรับไมโครเวฟ (เช่น diethylhexyl adipate - DEHA) เป็นความคิดที่ไม่ดีอย่างยิ่ง . การพันยึดเกรดทางการค้าอาจทำจากโพลีไวนิลคลอไรด์ (PVC) ซึ่งเป็นที่ทราบกันดีว่าก่อให้เกิดมะเร็ง ภาชนะที่ทำจากโพลีเอทิลีนเทเรฟทาเลต (PET หรือ PETE หรือพลาสติก # 1) เช่นขวดโซดาส่วนใหญ่สามารถชะล้างสารก่อมะเร็งพทาเลทที่ทำลายฮอร์โมนเมื่อใช้ซ้ำแล้วซ้ำอีก อาหารสำเร็จรูปจำนวนมากห่อด้วยพลาสติกที่ทำจากโพลีไวนิลคลอไรด์ (PVC หรือพลาสติก # 3) ซึ่งสามารถชะไดออกซินที่ก่อให้เกิดมะเร็งได้ โพลีสไตรีน (PS หรือพลาสติก # 6 หรือที่เรียกว่าสไตโรโฟม) เป็นตัวสร้างปัญหาอีกอย่างหนึ่ง ส่วนประกอบพื้นฐานคือสไตรีนเกี่ยวข้องกับการระคายเคืองผิวหนังตาและระบบทางเดินหายใจภาวะซึมเศร้าความเหนื่อยล้าการทำงานของไตที่ถูกทำลายและระบบประสาทส่วนกลางถูกทำลาย [7]
โอเคคุณจะไม่ใช้พลาสติกสำหรับไมโครเวฟที่ไม่ปลอดภัยกับไมโครเวฟ แก้ปัญหาแล้วใช่ไหม? น่าเสียดายที่ไม่มี ไมโครเวฟปลอดภัยไม่ใช่คำที่เข้มงวดเป็นพิเศษ ตัวอย่างเช่นโพลีคาร์บอเนต # 7 เป็นพลาสติกที่ทนทานซึ่งพบได้ในภาชนะและขวดนมของทัปเปอร์แวร์ โดยปกติจะมีข้อความระบุว่าปลอดภัยสำหรับไมโครเวฟ สถาบันวิทยาศาสตร์อนามัยสิ่งแวดล้อมแห่งชาติเตือนว่าการไมโครเวฟซ้ำ ๆ อาจทำให้พลาสติกโพลีคาร์บอเนตแตกตัวได้ [8] โพลีคาร์บอเนตชะล้างฮอร์โมนบิสฟีนอลเอ (BPA) ที่ขัดขวางฮอร์โมนโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อถูกความร้อน [9]
Milwaukee Journal Sentinel ทำการวิเคราะห์ผลิตภัณฑ์ 'ไมโครเวฟปลอดภัย' จากการศึกษาพบว่าผลิตภัณฑ์ที่วางตลาดสำหรับทารกจะปล่อยบิสฟีนอลเอในปริมาณที่เป็นพิษเมื่อถูกความร้อน ในการทดสอบในห้องปฏิบัติการภาชนะบรรจุ 10 ชิ้นได้รับความร้อนในไมโครเวฟหรือเตาอบธรรมดา พบว่าสาร BPA ถูกชะล้างออกไปจากทั้งหมด ปริมาณที่ตรวจพบอยู่ในระดับที่อาจทำให้เกิดความเสียหายทางระบบประสาทในสัตว์ทดลอง [10]
วอชิงตันโพสต์เผยแพร่บทความเกี่ยวกับสารเคมีอันตรายในพลาสติก พวกเขาวางผลิตภัณฑ์พลาสติกหลายร้อยรายการผ่านสถานการณ์ 'โลกแห่งความจริง' รวมถึงการอุ่นด้วยไมโครเวฟ ผลการศึกษาพบว่าสารเคมีเอสโตรเจนซึมออกมาจาก 95 เปอร์เซ็นต์ของผลิตภัณฑ์พลาสติก Deborah Kurrasch นักวิทยาศาสตร์ชั้นนำชี้ให้เห็นว่า 'สารเคมีทางเลือกจำนวนมากยังไม่ได้รับการทดสอบอย่างเพียงพอเพราะไม่จำเป็นต้องเป็น ... สารประกอบถือว่าปลอดภัย [โดย FDA] จนกว่าจะพิสูจน์เป็นอย่างอื่น [11]
ไมโครเวฟมีผลต่อคุณภาพอาหารอย่างไร
ไมโครเวฟจะเปลี่ยนปริมาณสารอาหารของอาหาร ข้อเท็จจริงนี้ไม่ได้อยู่ในการถกเถียง คำถามคือจริงๆแล้วถ้าการเผาด้วยไมโครเวฟเปลี่ยนเนื้อหาทางโภชนาการของอาหารให้แตกต่างจากการปรุงอาหารในรูปแบบอื่น ๆ การปรุงอาหารส่วนใหญ่เปลี่ยนแปลงสารอาหารไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง ตัวอย่างเช่นบรอกโคลีสูญเสียสารต้านอนุมูลอิสระประมาณ 74 ถึง 97 เปอร์เซ็นต์เมื่อต้ม [12] นี่เป็นเรื่องจริงไม่ว่าคุณจะต้มในไมโครเวฟหรือบนเตา บร็อคโคลียังคงมีสารอาหารส่วนใหญ่เมื่อนึ่ง