วิธีแกะไก่งวงอย่างมืออาชีพ
เก็ตตี้อิมเมจ
เตรียมพร้อมสำหรับวันขอบคุณพระเจ้าด้วยคู่มือการแกะสลักไก่งวง
Ed Virgin 29 ตุลาคม 2019 แชร์ทวีต พลิก 0 หุ้นทีมบรรณาธิการของ AskMen ทำการวิจัยและตรวจสอบอุปกรณ์บริการและลวดเย็บกระดาษที่ดีที่สุดสำหรับชีวิตอย่างละเอียด AskMen อาจได้รับเงินหากคุณคลิกลิงก์ในบทความนี้และซื้อผลิตภัณฑ์หรือบริการ
ไก่งวงเป็นหัวใจสำคัญของงานเลี้ยงวันขอบคุณพระเจ้าของคุณและถือเป็นประเพณีวันขอบคุณพระเจ้าเช่นเดียวกับการทำลายขนมปังกับครอบครัวและแบ่งปันสิ่งที่เรารู้สึกขอบคุณ
การหั่นไก่งวงอย่างถูกต้องเป็นส่วนสำคัญในการนำเสนอนกแก่แขกของคุณและสร้างอาหารมื้อเย็นที่น่ารับประทานและเป็นที่น่าพอใจด้วยเช่นกัน การหั่นไก่งวงยังมอบโอกาสแห่งความรุ่งโรจน์ให้กับผู้ที่ไม่ต้องการทำลายอาหารด้วยการพยายามปรุงอาหาร
ที่เกี่ยวข้อง: วิธีลับมีดทำครัว
เพื่อให้แน่ใจว่าการแกะสลักของคุณจะหลุดออกไปโดยไม่สะดุดเราได้พูดคุยกับผู้เชี่ยวชาญสองคนนั่นคือเชฟผู้บริหาร Josh Moore จาก กล่องสบู่ไฟฟ้าของ Ophelia และ Claudia Sidoti หัวหน้าพ่อครัวใหญ่ที่ สวัสดีเฟรช - เพื่อรับคำแนะนำในการหั่นไก่งวงวันขอบคุณพระเจ้าอย่างถูกต้อง
อุปกรณ์แกะสลักไก่งวง
คุณจะต้องมีอุปกรณ์บางอย่างก่อนที่จะเริ่มต้นใช้งานดังนั้นตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณมีเครื่องมือที่จำเป็นเหล่านี้ก่อนที่ร้านค้าทั้งหมดจะปิดและคุณกำลังจ้องมองนกของคุณด้วยมีดทื่อและเขียงเล็ก ๆ
โปรดทราบ: คำแนะนำในบทความนี้ได้รับการคัดเลือกจากบทวิจารณ์ของลูกค้า Amazon และไม่ได้มาจากผู้เชี่ยวชาญโดยตรง
มีดแกะสลัก
คุณสามารถเลือกใช้มีดแกะสลักแบบไฟฟ้าหรือแบบไม่ใช้ไฟฟ้าซึ่งจะเป็นเครื่องมือหลักในการหั่นเนื้อ
ไม่ใช้ไฟฟ้า: ชุดมีดแกะสลักและส้อม DALSTRONG
ไฟฟ้า: มีดไฟฟ้า Cuisinart CEK-30
มีด Boning
มีดนี้สามารถใช้ตัดผ่านข้อต่อและกระดูกอ่อนของไก่งวงได้
Mercer Culinary M23820RD Millennia 6-Inch Curved Boning Knife
เขียงขนาดใหญ่
คุณไม่ต้องการแล่เนื้อในกระทะย่าง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณมีกระดานที่ใหญ่พอที่จะตัดไก่งวงได้ทั้งตัว
เขียงไม้ไผ่ขนาดใหญ่พิเศษ Greener Chef
เคล็ดลับการเตรียมไก่งวง
ลบ Wishbone
การถอดปีกนกรูปตัว V (คำศัพท์ทางเทคนิค: furcula) ก่อนที่จะย่างไก่งวงจะทำให้กระบวนการแกะสลักง่ายขึ้นดังนั้นคุณจะไม่ต้องการความช่วยเหลือเมื่อถึงเวลาเชือดนก
จะต้องถอดปีกนกออกไม่ว่าคุณจะวางแผนที่จะมีส่วนร่วมในประเพณีการหักปีกนกที่มีมาช้านานหรือไม่ก็ตาม การเอาออกล่วงหน้าจะช่วยให้มั่นใจได้ว่าไม่มีกระดูกขวางเมื่อถึงเวลาต้องแกะเต้านม
เก็ตตี้อิมเมจ มัวร์กล่าวว่าให้ทำตามขั้นตอนเหล่านี้เพื่อถอดปีกนกซึ่งเขาบอกว่าจำเป็นสำหรับไก่งวงที่สวยงาม
-
สร้าง & frac12; ตัดนิ้วที่ด้านบนของเต้านมแต่ละข้าง
-
รู้สึกถึงกระดูกเต้านม
-
ใช้นิ้วของคุณดึงออกจากตรงกลางของปีกนกที่แกนของมันแล้วดึงขึ้นเพื่อถอดออก
การถอดปีกนกถือเป็นข้อควรระวังก่อนปรุงเท่านั้น เมื่อถอดปีกนกออกแล้วให้ไปทำอาหาร ในขณะที่คุณกำลังรอไก่งวงทำอาหารให้อ่านคำแนะนำในการแกะสลักด้านล่างเพื่อเตรียมพร้อมสำหรับขั้นตอนการแกะสลัก
ที่เกี่ยวข้อง: เชฟชั้นนำในอุปกรณ์ครัวที่พวกเขาชื่นชอบ
วิธีแกะไก่งวง
ขั้นตอนที่ 1. ปล่อยให้ตุรกีพักผ่อน
คุณอาจสงสัยว่าไก่งวงควรพักไว้นานแค่ไหนก่อนแกะสลัก? มัวร์และซิโดติแนะนำให้คุณปล่อยให้ไก่งวงพักประมาณ 30 นาทีหลังจากปรุงอาหารก่อนที่จะเริ่มหั่นเป็นชิ้น การพักนกจะช่วยให้น้ำผลไม้ถูกดูดซึมกลับเข้าไปในเนื้อสัตว์ได้อีกด้วย Moore กล่าวอีกทั้งไม่มีคราบน้ำมูกไหล!
เพื่อช่วยให้ไก่งวงเย็นตัวเร็วขึ้นให้นำออกจากกระทะย่างและวางไว้บนเขียงขนาดใหญ่
Sidoti กล่าวว่าเมื่อวางไก่งวงลงบนเขียงแล้วให้ตัดที่หนีบขาด้วยกรรไกรครัวแล้วทิ้ง
ขั้นตอนที่ 2. ถอดขาและปีกออก
ขั้นตอนต่อไปของคุณคือถอดขาและปีกออก คำแนะนำในการถอดขาโดย Moore มีดังนี้:
-
วางเต้านมนกขึ้น
-
ผ่าผิวหนังเป็นร่องเล็ก ๆ ระหว่างที่ด้านล่างของเต้านมและด้านในของต้นขาเชื่อมต่อกัน
-
ค่อยๆดึงขาลงเพื่อช่วยแยกกระดูกต้นขาออก
-
ใช้มีดเชฟขนาดเล็กหรือมีดตัดกระดูกรอบ ๆ กระดูกอ่อนเพื่อแยกขาออก
-
เมื่อถึงจุดนี้ขาควรดึงออกไปได้อย่างง่ายดาย
-
ทำซ้ำเช่นเดียวกันกับขาอีกข้าง
เมื่อถอดขาออกแล้วเพียงแค่เฉือนปีกที่ฐานออกก่อนที่จะย้ายไปที่อกไก่งวง
เก็ตตี้อิมเมจ ขั้นตอนที่ 3. ถอดเต้านมออก
หลังจากที่ขาและปีกงวงหลุดออกไปแล้วก็ถึงเวลาถอดเต้านมออกซึ่งคุณต้องการทำเป็นชิ้นเดียวสำหรับแต่ละข้างเพื่อให้แกะได้ง่ายขึ้น นี่คือจุดที่คุณจะได้รับประโยชน์จากการถอดปีกนกออกก่อนปรุงไก่งวง
นี่คือคำแนะนำทีละขั้นตอนโดย Sidoti:
-
เริ่มต้นที่ปลายคอตัดตามกระดูกหน้าอก
-
มุมมีดของคุณและฝานเข้ากับโครงซี่โครงเพื่อเอาเต้านมออก
-
ทำซ้ำที่ด้านตรงข้ามเพื่อเอาเต้านมที่สองออก
ขั้นตอนที่ 4. แกะสลักหน้าอกและต้นขา - ต้นขาเป็นทางเลือก
เมื่อถอดหน้าอกออกแล้วคุณสามารถวางไว้บนเขียงและค่อยๆหั่นตามขวางได้ Sidoti แนะนำ ต้นขาก็สามารถทำได้เช่นเดียวกันหากคุณเลือกที่จะตัดให้ขาดจากขา อีกวิธีหนึ่งอาจปล่อยให้ต้นขาติดกับขาเพื่อให้แขกของคุณดึงออกจากกัน
ยิ่งคุณปล่อยให้นกพักตัวนานขึ้นหลังจากที่คุณปรุงสุกมันก็จะยิ่งง่ายขึ้นเพื่อให้หนังกรอบอยู่ในแนวเดียวกับบาดแผล Moore กล่าว
วางเนื้อสัตว์ที่หั่นไว้ลงบนถาดเสิร์ฟเพื่อนำเสนออาหารแก่แขกของคุณ คุณยังสามารถเพิ่มเครื่องปรุงบางอย่างเช่นสมุนไพรสดเพื่อยกระดับงานนำเสนอของคุณก่อนที่แขกของคุณทุกคนจะเลือกไก่งวงหั่นชิ้นพอดีคำของคุณ
คุณอาจขุด:
- วิธีเตรียมตัวสำหรับแขกที่มาพักค้างคืน
- วิธีที่ดีที่สุดในการปรุงสเต็ก
- วิธีทำซอสร้อน
AskMen อาจได้รับเงินหากคุณคลิกลิงก์ในบทความนี้และซื้อผลิตภัณฑ์หรือบริการ หากต้องการข้อมูลเพิ่มเติมโปรดอ่านฉบับสมบูรณ์ของเรา ข้อกำหนดการใช้งาน .