รายชื่อตอนนี้ในปี 2021: Kia Damon เป็นเชฟที่ให้ความสำคัญกับชุมชน Black และ QTPOC เป็นอันดับแรก

ปีนี้, พวกเขา. เพื่อเป็นเกียรติแก่เชฟชาวนิวยอร์กและผู้จัดงาน Kia Damon ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของ รายการประจำปีตอนนี้ , รางวัลของเราสำหรับผู้มีวิสัยทัศน์ LGBTQ+ ตั้งแต่ชนะ หั่นแล้ว และทำหน้าที่เป็นหัวหน้าเชฟของร้านอาหาร Lalito, Damon . ที่ปัจจุบันปิดให้บริการในแมนฮัตตัน ได้ไปพบ โครงการ Kia Feeds The People และร่วมก่อตั้ง พื้นที่ช่วยเหลือ — สององค์กรไม่แสวงผลกำไรที่มุ่งต่อต้านการแบ่งแยกสีผิวในบรู๊คลิน . ด้านล่าง มยุค เสน นักเขียนด้านอาหารเจ้าของรางวัล James Beard และผู้แต่งหนังสือที่กำลังจะมาถึง Taste Makers: ผู้หญิงอพยพเจ็ดคนที่ปฏิวัติอาหารในอเมริกา (เผยแพร่ในเดือนพฤศจิกายนผ่าน WW Norton & Company) สะท้อนถึงมิตรภาพของเขากับ Damon และความมุ่งมั่นอันเป็นนิรันดร์ของเธอในการใช้อาหารเป็นรูปแบบหนึ่งของการแสดงออกทางการเมือง




Kia Damon อายุเพียง 24 ปีเมื่อเธอพบว่าตัวเองได้รับการคัดเลือกให้เป็นผู้นำในครัวของ Lalito ร้านอาหารที่คึกคักในย่านไชน่าทาวน์ของแมนฮัตตัน เป็นฤดูใบไม้ร่วงปี 2018 Kia ได้ย้ายไปนิวยอร์กจากรัฐฟลอริดาบ้านเกิดของเธอในฤดูร้อนนั้น เพื่อทำงานเป็นพ่อครัวที่ตอนนี้ปิดกิจการไปแล้ว ในเวลาเพียงไม่กี่เดือน เธอก็ก้าวขึ้นสู่ตำแหน่ง Executive Chef ซึ่งเป็นโปรโมชั่นที่ ทำ พาดหัวข่าว

แสงจ้าของสื่ออาจไม่ให้อภัย และการพิจารณาอย่างถี่ถ้วนอาจไร้ความปรานีเป็นพิเศษกับคนอย่าง Kia ซึ่งเป็นหญิงสาวผิวดำ เพศทางเลือกจากทางใต้ที่ไม่มีโรงเรียนสอนทำอาหารที่เป็นทางการ แต่เธอก็พร้อมที่จะรับมือกับมัน โดยยังคงถ่อมตนอยู่ในความสนใจ แทนที่จะมัวหมกมุ่นอยู่กับชื่อเสียงอย่างเกียจคร้าน Kia ยังคงให้ความสำคัญกับงานของเธออย่างชัดเจน โดยให้ความสำคัญกับความต้องการของชุมชน Black และ QTPOC มาก่อน



ในช่วงหลายปีที่ฉันรู้จัก Kia ในฐานะเพื่อน ฉันได้สังเกตเห็นเธอเบี่ยงเบนไปจากบทเพื่อความสำเร็จที่เชฟผู้ทะเยอทะยานจำนวนมากดูเหมือนจะทำตาม เธอกลับสร้างเส้นทางที่ไม่ขึ้นกับสถานประกอบการด้านอาหารโดยสิ้นเชิง อุตสาหกรรมอาหารมีการเลือกปฏิบัติมากกว่าที่อยากจะยอมรับ และบ่อยครั้งก็สามารถทำให้คนมีความสามารถเหมือน Kia ได้ โดยปฏิบัติต่อเธอในฐานะมาสคอตหญิงเพศทางเลือกสีดำ เพื่อความก้าวหน้าทางจินตนาการของโลกด้านอาหารโดยไม่เคารพในวิสัยทัศน์ของเธอ ถึงกระนั้นเธอก็ปฏิเสธที่จะปล่อยให้ความเป็นจริงเหล่านี้กัดเซาะคุณค่าในตนเองของเธอ เธอออกจากงานที่ลาลิโต้เมื่อเดือนมิถุนายน 2562 กล่าวหา สภาพแวดล้อมการทำงานที่เลือกปฏิบัติและร้านอาหารปิดให้บริการในปลายปีนั้น เกียก็เอาความสามารถไปลงนิตยสาร เชอร์รี่บอมบ์ ดำรงตำแหน่งผู้อำนวยการฝ่ายการทำอาหารคนแรกของบริษัท จนกระทั่งเธอออกจากตำแหน่งที่นั่นในต้นปี 2020



การซ่อมแซมสถาบันที่แตกสลายจากภายในมักจะเป็นงานที่ไม่สมควร และฉันเฝ้าดู Kia ทะยานขึ้นเมื่อเธอพุ่งออกไปด้วยตัวเธอเอง ตั้งแต่เธอถูกคุมขังที่ เชอร์รี่บอมบ์ เธอจะ ลุ้นรางวัลใหญ่ หั่นแล้ว และเป็นเจ้าภาพของ ซีรีส์วิดีโอตำราอาหารของ Nike's Athlete . Kia ได้ใช้ทัศนวิสัยดังกล่าวเพื่อดึงความสนใจไปยังสาเหตุที่เธอรัก เธอเริ่ม โครงการ Kia Feeds The People และร่วมก่อตั้ง พื้นที่ช่วยเหลือ องค์กรไม่แสวงผลกำไรทั้งสองแห่งที่พยายามขจัดการแบ่งแยกสีผิวที่ยังคงหลอกหลอนชาวอเมริกันผิวดำ เพศทางเลือก คนข้ามเพศ และชนพื้นเมืองอเมริกัน ด้วยโครงการดังกล่าว Kia เข้าใจดีว่าเธอทำงานในสายเลือดของชาวอเมริกันผิวดำที่ใช้อาหารเป็นเครื่องมือในการแสดงออกทางการเมือง ได้แก่ จอร์เจีย กิลมอร์ และ เสือดำ . เธอให้เกียรติผู้อาวุโสของเธอ โดยมองว่าการทำอาหารของเธอเป็นความต่อเนื่องของการแสวงหาของพวกเขา

ในภาพอาจจะมี ผิวหนัง, ใบหน้า, มนุษย์ และ ผู้คน หั่นแล้ว แชมป์ Kia Damon ต้องการเลี้ยงดูผู้คน จากการชนะ หั่นแล้ว เพื่อประกาศการมาถึงของ Auxilio ซึ่งเป็นโครงการริเริ่มด้านความยุติธรรมด้านอาหารที่เน้นการช่วยเหลือซึ่งกันและกัน เชฟ Kia Damon เพิ่งจะเริ่มต้นขึ้น ดูเรื่องราว

เมื่อพิจารณาถึงผลกระทบของ Kia ที่มีต่อผู้อื่น ดูเหมือนโง่ที่จะจมอยู่กับสิ่งที่เธอทำเพื่อฉัน แต่ความเอื้ออาทรที่เธอแสดงออกมาในมิตรภาพของเราเผยให้เห็นความจริงใจที่นำทางงานของเธอ เราพบกันเมื่อปลายปี 2018 ตอนที่ฉันไปเยี่ยม Lalito หลังจากที่ได้ติดต่อกันทางอินสตาแกรม และความอบอุ่นของเธอก็ทำให้ฉันประทับใจในทันที ฉันใกล้ชิดกับ Kia มากขึ้นในปี 2019 ซึ่งเป็นช่วงที่ขวัญใจฉันในฐานะนักเขียนมืออาชีพเนื่องจากการเหยียดเชื้อชาติที่น่าเกลียดเป็นพิเศษในสื่ออาหาร คืนหนึ่งในเดือนธันวาคม เมื่อฉันอยู่ในบ้านเพื่อร่างหนังสือที่ฉันใช้เวลาทั้งปีทำงาน Kia อาสาที่จะนำของชำมาให้ฉันโดยไม่ต้องกังวลว่าฉันจะได้รับอาหารที่ดีหรือไม่ เธอปรากฏตัวพร้อมกับของว่างมากมาย เช่น แครกเกอร์ข้าว Ka-Me ที่ใส่วาซาบิ ป๊อกกี้แท่งชุบช็อกโกแลต และป๊อปคอร์นที่โรยด้วยเชดดาร์สีขาวที่เธอหยิบมาจากร้านขายของที่ระลึก ซึ่งช่วยให้ฉันผ่านพ้นการกดดันครั้งสุดท้ายได้

มันเป็นท่าทางที่เรียบง่าย แต่มีความหมาย Kia ดูเหมือนจะพอใจอย่างยิ่งที่จะรบกวนตัวเองสำหรับความเป็นอยู่ที่ดีของฉัน ฉันเข้าใจในขณะนั้นว่าการเมืองของเธอหยั่งรากลึกเพียงใดในการดูแล สำหรับ Kia การให้อาหารแก่ผู้คนรอบตัวเธอเป็นการกระทำที่รุนแรง ความมุ่งมั่นนั้นเป็นเพียงการขยายความเมตตาตามธรรมชาติของเธอ