สารสกัดจากหนังสือพรเบอร์เกอร์

หนังสือ Murdoch

มีหนังสือใหม่ที่เต็มไปด้วยหนังโป๊ - Burger Porn

ในกรณีที่วันนี้คุณยังไม่ได้ประหยัดแคลอรี่เหมือนพวกเราที่เหลือคุณต้องรู้ว่าวันนี้แตกต่างจากวันอื่น ๆ เป็นวันเบอร์เกอร์แห่งชาติ (25 สิงหาคม) และนั่นหมายความว่าคุณจะน้ำลายสอไปทั่วหน้าจอคอมพิวเตอร์จ้องไปที่โพสต์หลังจากโพสต์ภาพโป๊เบอร์เกอร์ และนั่นยังไม่หยุดตอนนี้



เราได้รับสารสกัดพิเศษจาก Mathew Ramsey’s (ผู้สร้างเว็บไซต์ที่เน้นเบอร์เกอร์เป็นศูนย์กลาง pornburger.me ) ตำราอาหารเล่มแรกที่รอคอยมาก PornBurger (ในร้านค้า 8 กันยายน) และมันเต็มไปด้วย - คุณเดาได้ - รูปถ่ายและสูตรของเบอร์เกอร์ที่ชุ่มฉ่ำคุณจะเดินผ่านซูเปอร์มาร์เก็ตและเดินศอกผ่านการชำระเงิน



เราจะเตือนคุณสูตรเบอร์เกอร์บางส่วนเหล่านี้ค่อนข้างล้ำยุค แต่เราสัญญาว่าจะคุ้มค่ากับเวลาความพยายามและน้ำลายไหลของคุณ จุดต่อไป: เบอร์เกอร์วิลล์

แสดงหน้า

Bill U Murray ฉัน

Bill U Murray ฉัน

เบอร์เกอร์นี้เกี่ยวข้องกับ Bill Murray อย่างไร? ไม่มีอะไรจริงๆ. เว้นแต่คุณจะเป็น Bill Murray ในกรณีนี้นี่เป็นคำเชิญสาธารณะส่วนบุคคลที่จะมาร่วมทานเบอร์เกอร์และเบียร์กับฉัน นอกจากนี้ฉันค่อนข้างมั่นใจว่านี่คือสิ่งที่เขากระซิบข้างหูของ Scarlett Johansson ในตอนท้าย หายไปในการแปล . รูปลักษณ์ที่มีหัวใจสีทองด้านนอกขนาดกลาง - หายากด้านในมีแกนชีสละลายและไข่แดงครีม กองไขมันนี้ด้วยผักกาดหอมหั่นฝอยเบคอนซอสจาลาปิโน่มะเขือเทศและซอสเบอร์เกอร์ที่มีควันของฉันและคุณก็อาจกลายเป็น Bill-iever ได้เช่นกัน



กอง:

PornBurger Smoky Burger Sauce (ดูด้านล่าง)

หัวหอมแดงย่าง



มะเขือเทศหั่นบาง ๆ

1 Juicy Floozy Patty (ดูด้านล่าง)

เบคอนรมควันสุกกรอบสองสามชิ้น

Jalapeño Pickles (ดูด้านล่าง)

ผักกาดคอสหั่นฝอย



ขนมปัง Brioche Sesame 1 ชิ้น

PornBurger Smoky Burger Sauce:

เบื้องหลังเบอร์เกอร์ที่ยอดเยี่ยมทุกคนคือซอสสูตรพิเศษที่เป็นความลับสุดยอด นี่เป็นของฉัน.

ทำให้ประมาณ 1 ถ้วย

มายองเนสโฮมเมด 3/4 ถ้วย

ซอสพริกกระเทียม 4 ช้อนชา (ฉันชอบ Huy Fong)

ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ

ออกรสหวาน 1 ช้อนโต๊ะ *

ควันเหลว 1 ช้อนชา

* ฉันใช้ Gordy’s Sweet Pepper Relish ซึ่งเป็นส่วนผสมของแตงกวาดองขึ้นฉ่ายหัวหอมและพริก

วิธี

ผสมมายองเนสซอสพริกกระเทียมซอสมะเขือเทศออกรสและควันเหลว เก็บสุญญากาศในตู้เย็นได้นานถึง 2 สัปดาห์

แพตตี้ Juicy Floozy:

ไส้เหล่านี้ใช้วิทยาศาสตร์ในการสร้างไหล่ของยักษ์ใหญ่แห่งเซนต์หลุยส์ Juicy Lucy โดยการเพิ่มการโน้มน้าวไข่แดงครีมลงในสมการ สำหรับพวกคุณที่ไม่รักษาคะแนนฟัวซี่แต่ละชิ้นคือเนื้อวัวที่ปรุงสุกแล้วหนึ่งฟองไข่แดงที่ปรุงสุกแล้วหนึ่งฟองและชีสละลายจำนวนมาก

ทำ 4 ไส้

ไส้ PornBurger แปด 115 กรัม

อเมริกันชีส 8 ชิ้นหั่นเป็นวงกลม 5 ซม. (ฉันใช้เครื่องตัด 1/4 ถ้วยตวง)

ไข่ขนาดใหญ่พิเศษ 4 ฟอง * ต้มสุกเป็นเวลา 45 นาทีที่อุณหภูมิ65˚C

น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์สำหรับกระทะ

เกล็ดเกลือและพริกไทยดำ

* ฉันมักจะทำเพิ่มอีกสองสามอย่างในกรณีที่เกิดความเสียหาย

วิธี

ใช้นิ้วหัวแม่มือของคุณกดส่วนที่มีขนาดใหญ่ตรงกลางของแต่ละไส้ที่เกิดขึ้นแล้วกดชีสลงบนแต่ละชิ้น ค่อยๆเปิดไข่ซูวีดของคุณและค่อยๆเอาผ้าขาวออก วางไข่แดงที่สุกแล้วลงบนครึ่งหนึ่งของไส้ ค่อยๆปิดด้วยขนมพายที่มีไข่แดงแต่ละชิ้น ใช้นิ้วหรือสองนิ้วเปียกแล้ววิ่งไปตามรอยต่อของทั้งสองไส้เพื่อให้เป็นแพตตี้อันรุ่งโรจน์ ระวังอย่าบีบตรงกลางเพื่อไม่ให้ไข่แดงแตก

ตั้งอ่างน้ำ sous-vide ของคุณเป็น55˚Cโดยใช้เครื่องหมุนเวียนน้ำ ใส่พายในถุงพลาสติกซิปด้านบนถุงละ 1 อันแล้วดันอากาศออกจากถุง ปิดปากถุงแล้วนำไปแช่ในอ่างน้ำปรุงอาหารเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

เปิดกระทะหรือแผ่นเหล็กด้วยความร้อนสูงปานกลางและฝนตกปรอยๆด้วยน้ำมัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยและนำไปทอดด้านละประมาณ 1 นาทีหรือจนกรอบ เสิร์ฟทันที

ผักดองJalapeño:

ทำ 2 ถ้วย

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 3/4 ถ้วย

น้ำ 1/2 ถ้วย

น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ

เกล็ดเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนชา

2 กลีบกระเทียมปอกเปลือก

7 ถึง 10 jalapeños (ยิ่งใหญ่เผ็ดน้อยกว่า) หั่นเป็นชิ้นหนา 5 มม

วิธี

รวมน้ำส้มสายชูน้ำน้ำตาลเกลือออริกาโนและกระเทียมลงในกระทะขนาดเล็ก นำไปเคี่ยวเกลือและน้ำตาลคนให้ละลาย เพิ่มjalapeñosและเคี่ยวเป็นเวลา 1 นาทีก่อนนำออกจากเตา ใช้ที่คีบเพื่อย้ายกระเทียมและจาลาปินอสไปยังภาชนะขนาด 500 มล. ที่ปิดผนึกได้และปิดท้ายด้วยน้ำเกลือร้อน ปล่อยให้พวกเขานั่งอย่างน้อยสองสามชั่วโมงและควรจะเต็มวันก่อนเสิร์ฟ เก็บสุญญากาศในตู้เย็นได้นานถึง 2 สัปดาห์

แสดงหน้า 3

เดอะเมอร์แมน

เดอะเมอร์แมน

สัตว์ในตำนานของเบอร์เกอร์นี้คือความงดงามของกล้ามเนื้อด้านบนและหางร้อนที่ด้านล่าง วางบนขนมปังปิ้งกุ้งกรุบกรอบและสลัดสาหร่ายพร้อมกับเบอร์เกอร์ปรุงรสฟูริคาเกะชุ่มฉ่ำอาบด้วยเม่นทะเลเบอเรบลังค์และประดับด้วยเคเปอร์ 1 ช้อนยี่หร่าดองและหัวไชเท้าสดฝานบาง ๆ นี่คือหนึ่งใน merman ที่สบายในการเล่นเซิร์ฟและสนามหญ้า

กอง:

หัวไชเท้าฝานบาง ๆ

เคเปอร์

เฟนเนลดอง (ดูด้านล่าง)

Uni Beurre Blanc (ดูด้านล่าง)

1 PornBurger (ดูด้านล่าง) ปรุงรสด้วย furikake *

ยำสาหร่าย *

2 ขนมปังปิ้งกุ้ง (ดูด้านล่าง)

* มีจำหน่ายที่ตลาดในเอเชียหรือญี่ปุ่นในส่วนเอเชียของร้านขายของชำของคุณหรือทางออนไลน์

ยี่หร่าดอง

ทำ 2 ถ้วย

ยี่หร่าขนาดกลาง 1 หลอดหั่นเป็นวงแหวนบาง ๆ

1/2 หอมแดง (1 กานพลู) ปอกเปลือก

พริกไทยเสฉวน 1 ช้อนชา *

ผักชี 1 ช้อนชา

โป๊ยกั๊ก 1 ฝัก

ปอกเปลือกส้ม 1 ผลออกด้วยเครื่องปอกผัก

น้ำส้มสายชูข้าว 3/4 ถ้วย

น้ำ 1/2 ถ้วย

เกล็ดเกลือ 1 ช้อนชา

น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ

* มีจำหน่ายที่ร้านขายเครื่องเทศหรือทางออนไลน์

วิธี

ใส่ยี่หร่าหอมแดงพริกไทยเม็ดผักชีฝักโป๊ยกั๊กและผิวส้มลงในโถกระป๋อง 500 มล.

รวมน้ำส้มสายชูน้ำเกลือและน้ำตาลลงในกระทะขนาดเล็ก นำไปเคี่ยวคนให้เข้ากันจนเกลือและน้ำตาลละลาย เทน้ำเกลือร้อนลงในโถกระป๋องแล้วเติมไปด้านบน ปิดผนึกปลายนิ้วให้แน่นและปล่อยให้ยี่หร่าดองเป็นเวลา 24 ชั่วโมงในตู้เย็นก่อนรับประทาน เก็บสุญญากาศในตู้เย็นได้นานถึง 2 สัปดาห์

เนยขาว Uni:

ทำให้ประมาณ 1 ถ้วย

หอยเม่น 1/2 ถ้วยตวง (ยูนิ) *

เนยเค็ม 225 กรัม

ไวน์ขาวแห้ง 1/2 ถ้วย

น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 1/2 ถ้วย

1 หอมแดงเล็กสับละเอียด

1/2 มะนาวคั้นน้ำ

เกล็ดเกลือ

* มีจำหน่ายที่ร้านขายของชำในเอเชียหรือจากคนขายปลาในพื้นที่ของคุณ

วิธี

บดอูนิและเนยเข้าด้วยกันในเครื่องเตรียมอาหารจนเนียน

รวมไวน์ขาวน้ำส้มสายชูและหอมแดงลงในกระทะแล้วนำไปเคี่ยวด้วยไฟปานกลาง ลดของเหลวลงจนเหลือเพียง 3 ช้อนโต๊ะประมาณ 10 นาที ลดความร้อนให้ต่ำและในขณะที่คนตลอดเวลาให้ใส่เนยยูนิทีละ 1 ช้อนโต๊ะต่อครั้งรอให้แต่ละช้อนโต๊ะละลายและเป็นอิมัลชันก่อนที่จะแนะนำอีก ระวังอย่าให้ซอสเดือดไม่งั้นจะทำให้เปรี้ยว หากเบอเร่บลองของคุณร้อนเกินไปและทำให้เป็นฟองเพียงแค่เอาซอสออกจากเตาแล้วตีในชิปน้ำแข็งจนกว่าคุณจะได้อิมัลชันหรือซอสที่มีความคงตัว เสิร์ฟทันทีหรือเก็บไว้ในที่อุ่นจนกว่าจะพร้อมเสิร์ฟ

PornBurger Blend:

หลังจากการซ่อมแซมและทดลองในห้องครัวหลายครั้งฉันก็ได้พบกับสิ่งที่ฉันคิดว่าการผสมผสานเนื้อวัวที่ลงตัวโดยใช้การตัดเพียงสามครั้ง เป็นเบอร์เกอร์ที่มีไขมันจำนวนมากซึ่งช่วยปรับสมดุลของความอุดมสมบูรณ์ของเนยความน่าเบื่อและแม้กระทั่งการจูบหญ้าที่ละเอียดอ่อน โดยไม่ต้องกังวลใจอีกต่อไป ...

เนื้อสันนอก 1 ส่วน (ควรมีอายุ)

ซี่โครงสั้นไม่มีกระดูก 1 1/2 ส่วน

หัวจับ 2 ส่วน

ขนมปังปิ้งกุ้ง

คุณเรียกใครว่ากุ้ง! ซาลาเปาเหล่านี้เป็นติ่มซำแล้วบาง นอกจากนี้ยังเป็นวิธีที่สนุกในการนำเซิร์ฟไปที่สนามหญ้านั้นด้วย

ทำขนมปังอย่างน้อย 8 ชิ้น

กุ้ง 450 กรัมปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้น

คื่นฉ่าย 2 ก้านสับประมาณ

แห้ว 1/2 ถ้วยสะเด็ดน้ำ

1/2 หัวหอมสีเหลืองสับประมาณ

กิมจิ 1/4 ถ้วยเนื้อ

ผักชีฝรั่งสดสับ 1 ช้อนโต๊ะ

มายองเนส 2 ช้อนโต๊ะ

ไข่ 1 ฟอง

น้ำมันงา 1 ช้อนชา

1 ช้อนชาเกล็ดเกลือและอื่น ๆ สำหรับปรุงรส

พริกไทยดำ 1 ช้อนชา

งา 2 ช้อนโต๊ะ

เกล็ดขนมปัง panko 1/4 ถ้วย

ขนมปังมันฝรั่ง 8 ชิ้น

น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์สำหรับทอด

วิธี

ใส่กุ้ง, ขึ้นฉ่าย, แห้ว, หัวหอม, กิมจิ, ผักชีฝรั่ง, มายองเนส, ไข่, น้ำมันงา, เกลือและพริกไทยในเครื่องเตรียมอาหารและชีพจรจนส่วนผสมคล้ายกับการแพร่กระจาย แต่ยังคงมีความสม่ำเสมอของพื้นผิวเล็กน้อย เทสเปรดลงในชามแล้วตะล่อมงากับแพนงโกะ

ใช้แม่พิมพ์วงแหวน 10 ซม. ตัดชิ้นขนมปังเป็นรอบ ๆ แล้วปิ้งเบา ๆ ในเครื่องปิ้งขนมปังหรือเตาอบ

เปิดกระทะเหล็กหล่อด้วยไฟปานกลางพร้อมน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ ใช้ไม้พายยางเกลี่ยเนื้อกุ้งให้ทั่วทั้งสองด้านของขนมปังปิ้งจากนั้นปรุงจนสุกเหลืองประมาณ 2 ถึง 3 นาทีต่อด้าน ปรุงอาหารให้มากที่สุดเท่าที่กระทะของคุณจะอนุญาต เติมน้ำมันมะกอกให้มากขึ้นตามต้องการ ปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อยเป็นอันเสร็จ

แสดงหน้า 4

Pickleback

Pickleback

ลึงค์แพตตี้ของดองมีส่วนเกี่ยวข้องกับวิสกี้อย่างไร (ดูภาพด้านบน)? ปรากฎว่าคำตอบคือทุกอย่าง หากคุณยังไม่คุ้นเคยกับ Pickleback คุณมี แต่ทำร้ายตัวเอง แนวคิดง่ายๆคือวิสกี้หนึ่งช็อตแล้วตามด้วยน้ำผลไม้ดอง สำหรับเบอร์เกอร์นี้ฉันได้เปลี่ยนเกม แต่ยังคงรักษากฎเหมือนเดิม วิสกี้หนึ่งช็อต (ดูหมายเหตุ) ตามด้วยผักดองทอดสลัดกะหล่ำปลีเผ็ดแก้มหมูตุ๋นเบียร์และซอสเชดดาร์เบียร์แสนซน ยึดก้นของคุณไว้

หมายเหตุ: ตามเนื้อผ้า Old Crow หรือ Jameson ใช้สำหรับ Picklebacks แต่อย่าลังเลที่จะผสมเข้าด้วยกัน

กอง:

IPA Cheddar Cheese Sauce (ดูด้านล่าง)

แก้มหมูตุ๋นเบียร์ (ดูด้านล่าง)

1 Double-Fried Pickle Patty (ดูด้านล่าง)

สลัดกะหล่ำปลีแดง (ดูด้านล่าง)

1 ม้วน Pretzel

ซอสชีส:

ซอสชีส Boozy ช่วยสรุปเกมของฉันได้มากในทุกๆเดทแรกที่ฉันเคยไป ฝูงชนนี้ง่ายมาก - เพราะวิทยาศาสตร์

ทำให้ได้ประมาณ 5 ถ้วย

เบียร์หรือไวน์เย็น 1/2 ถ้วย (สำหรับซอสนี้ฉันใช้ IPA ที่ดีสำหรับการดื่มเหล้า)

โซเดียมซิเตรต 13 กรัม *

6 ถ้วยเชดดาร์สีขาวคมหั่นฝอย

* คุณสามารถหาอิมัลซิไฟเออร์นี้ได้ทางออนไลน์

วิธี

รวมเหล้าที่คุณเลือกกับโซเดียมซิเตรตในกระทะก้นลึกขนาดเล็กแล้วนำไปเคี่ยว ผัดส่วนผสมจนโซเดียมซิเตรตละลายจากนั้นใส่ชีสขูดฝอย ผัดซอสต่อไปจนชีสละลายหมดประมาณ 2 นาที ใช้เครื่องปั่นแบบแช่เพื่อให้ได้เนื้อเนียน เสิร์ฟร้อนทุกอย่าง

แก้มหมูตุ๋นเบียร์:

ขอพูดตรงๆ ฉันสามารถหลับตาชี้ไปที่หมูที่ถูกฆ่าและพอใจกับผลที่ได้จากการตัด ที่กล่าวว่าแก้มหมูนั้นดีพอ ๆ กับที่ได้รับ เกิดมาเพื่อตุ๋นแก้มหมูโดดเด่นด้วยความนุ่มที่ไม่เหมือนใครในขณะที่ไม่ติดมันและเต็มไปด้วยรสชาติอย่างไม่น่าเชื่อ

ทำให้ได้ประมาณ 1 ลิตร

แป้งธรรมดา 1/2 ถ้วย

1 ช้อนชาเกล็ดเกลือและอื่น ๆ สำหรับปรุงรส

พริกไทยดำ 1 ช้อนชาและอื่น ๆ สำหรับปรุงรส

แก้มหมู 900 ก

น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 2 ช้อนโต๊ะ

หอมแดง 1/2 ช้อนโต๊ะ

คื่นฉ่าย 2 ก้านสับประมาณ

2 หรือ 3 กลีบกระเทียมทุบ

พริกขี้หนู 4 เม็ด *

น้ำสต๊อกหมู 2 ถ้วย

เบียร์ IPA 1 กระป๋อง

จูนิเปอร์เบอร์รี่ 1 ช้อนชา *

พริกไทยดำ 1 ช้อนชา

1/2 สีส้มไตรมาส

ใบกระวาน 1 ใบ

ผักชี 8 ก้าน

โหระพา 6 ก้าน

* มีจำหน่ายที่ร้านขายของชำในพื้นที่ของคุณหรือทางออนไลน์

วิธี

เปิดเตาอบที่150˚C

รวมแป้งเกลือและพริกไทยดำลงในชามขนาดเล็ก นำผิวสีเงินที่เหลือออกจากแก้มแต่ละข้างแล้วค่อยๆซับแก้มในส่วนผสมของแป้ง

เปิดหม้อเหล็กหล่อขนาดใหญ่หรือหม้อก้นหนาด้วยความร้อนสูงพร้อมกับน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ ใส่แก้มแต่ละข้างลงในหม้อ เมื่อเป็นสีน้ำตาลแล้วพักไว้และปล่อยให้เนื้อสัตว์ได้พัก คุณสามารถทำได้เป็นชุด ๆ หากจำเป็น

ในหม้อใบเดียวกันให้ตั้งน้ำมันมะกอกที่เหลือด้วยไฟปานกลาง ใส่หอมใหญ่และขึ้นฉ่ายและผัด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย พอหอมเริ่มนิ่มใส่กระเทียมและพริกลงไปผัดตามต้องการ ปรุงต่อไปจนกระเทียมมีกลิ่นหอม ใส่สต็อกหมู, เบียร์, จูนิเปอร์เบอร์รี่, พริกไทย, ส้ม, ใบกระวาน, ผักชีและโหระพา คุณสามารถเติมเบียร์ (หรือน้ำเปล่า) ได้มากขึ้นเพื่อให้แน่ใจว่าแก้มหมูจมอยู่ใต้น้ำเต็มที่ นำทุกอย่างไปต้มแล้วปิดหม้อด้วยกระดาษฟอยล์ ใส่หม้อในเตาอบและถักจนแก้มนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อและแตกออกจากกัน 3 ถึง 4 ชั่วโมง

เมื่อถักเปียเสร็จแล้วให้ถอดแก้มออกจากของเหลวปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย เมื่อคุณสามารถใช้มือจับแก้มได้อย่างปลอดภัยแล้วให้ใช้นิ้วมือฉีกและวางลงในชามที่มีน้ำซุปเคี่ยวเล็กน้อย วิธีนี้จะทำให้เนื้อดีและชุ่มฉ่ำ

ผัดผักดองสองชั้น:

พูดง่ายๆก็คือไส้เหล่านี้เป็นผักชีฝรั่งขนาดใหญ่ มีใครบางคนวิสกี้ฉัน

ทำ 4 ไส้

6 ช้อนส้อมผักชีลาวลดลงครึ่งหนึ่งและเทลงบนกระดาษเช็ดมือ

แป้งธรรมดา 1 1/2 ถ้วย

1 ช้อนชาเกล็ดเกลือและอื่น ๆ สำหรับปรุงรส

พริกไทยดำ

พริกไทยดำ 1 ช้อนชา

โพเลนต้า 1 ถ้วย

ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ

1 ช้อนชายี่หร่าบด

พริกป่น 1/2 ช้อนชา

ไข่ใหญ่ 1 ฟองตีเบา ๆ

เบียร์สไตล์ IPA หนึ่งกระป๋อง 350 มล

น้ำมันคาโนลาสำหรับทอด

วิธี

ในการทำขนมดองให้เสียบหอก 3 อันด้วยไม้จิ้มฟัน 2 อัน (อันหนึ่งจากทางซ้ายและอีกอันจากทางขวา) เพื่อให้ขนมพายดีและมีขนาดกะทัดรัดควรหันด้านนอกของผักดองสองชิ้นขึ้นและให้ตรงกลางคว่ำลง ทำซ้ำจนกว่าคุณจะหมดหอก

สะเด็ดน้ำมันลงบนกระดาษเช็ดมือ (สิ่งสุดท้ายที่คุณต้องการคือน้ำมันร้อนที่กระเซ็นใส่ใบหน้าของคุณในขณะที่คุณทอดลูกสุนัขเหล่านี้ให้ลึก)

ในหม้อทอดหรือกระทะก้นลึกที่มีน้ำมันอย่างน้อย 5 ซม. ให้อุ่นน้ำมันทอดที่ 190 fryC (สิ่งสำคัญคือต้องให้น้ำมันร้อนไม่เช่นนั้นผักดองของคุณจะเละ)

ตั้งสถานีขุดลอก: รวม & frac12; ถ้วยแป้งเกลือ 1 ช้อนชาและพริกไทยดำ 1 ช้อนชาในชามใบเล็ก ในชามที่สองผสมแป้งที่เหลือ 1 ถ้วยกับโพเลนต้าผงฟูยี่หร่าพริกป่นไข่และเบียร์ ปัดแป้งจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี

ขุดไส้ดองลงในส่วนผสมแป้งแล้วจุ่มลงในแป้งเบียร์ วางพายลงในน้ำมันร้อนอย่างระมัดระวังแล้วทอดจนเหลืองทอง ใช้ที่คีบจับพายเบา ๆ เนื่องจากเปราะบางเล็กน้อย เทไส้ดองลงบนกระดาษเช็ดมือและปล่อยให้เย็นและกรอบประมาณหนึ่งนาที

ใช้ที่คีบอีกครั้งนำไส้ดองที่ทอดแล้วจุ่มลงในแป้งเบียร์อีกครั้งจากนั้นจึงใส่น้ำมันร้อน ถูกต้องเรากำลังทอดเป็ดเหล่านี้เป็นสองเท่า เมื่อทอดจนเป็นสีทองกรอบแล้วให้นำออกจากน้ำมันและซับบนกระดาษเช็ดมือ ปล่อยให้ผักดองของคุณเย็นลงก่อนเสิร์ฟ ปรุงรสด้วยเกลือป่น

กะหล่ำปลีแดง:

ทำให้ได้ประมาณ 4 ถ้วย

งา 1 ช้อนโต๊ะ

1/2 ช้อนชาเมล็ดยี่หร่า

กะหล่ำปลีแดงหั่นฝอย 4 ถ้วย (ประมาณ & frac12; กะหล่ำปลี)

1 jalapeñoเมล็ดและสับละเอียด

หอมแดงหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1/2 ลูก

ผักชีสดสับ 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำมะนาว 1/4 ถ้วย (ประมาณ 2 มะนาวคั้นน้ำ)

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 2 ช้อนโต๊ะ

ซอสศรีราชา 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันงา 1/2 ช้อนชา

เกล็ดเกลือและพริกไทยดำ

วิธี

อุ่นกระทะขนาดเล็กที่มีก้นหนาด้วยไฟปานกลางแล้วปิ้งงาและเมล็ดยี่หร่าเขย่ากระทะเป็นครั้งคราวจนเมล็ดมืดลงเล็กน้อยและมีกลิ่นหอม นำเมล็ดออกจากเตาเพราะมันจะไหม้อย่างรวดเร็ว

โยนกะหล่ำปลีจาลาปิโนหัวหอมผักชีงาเมล็ดยี่หร่าน้ำมะนาวน้ำส้มสายชูศรีราชาน้ำมันมะกอกน้ำมันงาเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสในชามขนาดใหญ่ ปล่อยให้รสชาติละลายในตู้เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ เก็บสุญญากาศในตู้เย็นได้นานถึง 1 สัปดาห์