นั่นคือ Amaro: คำแนะนำในการดื่ม Digestifs

เก็ตตี้อิมเมจ

คู่มือสำหรับสุภาพบุรุษในการดื่ม (และการเห็นคุณค่า) อาหารย่อย

สมมติว่าคุณเพิ่งเสร็จสิ้นการรับประทานอาหารที่น่าพึงพอใจกับเพื่อนและครอบครัว คุณเต็มอิ่มมีความสุขและสงสัยว่า 'จะเป็นยังไงต่อไป' กาแฟจะทำให้คุณไม่อิ่มและคุณอิ่มเกินไปสำหรับของหวาน แต่คุณต้องมีอะไรเล็กน้อยเพื่อปิดท้ายตอนเย็น ป้อนเครื่องดื่มหลังอาหารเย็น เครื่องดื่มหลังอาหารเย็นเป็นวิธีที่อร่อยในการช่วยย่อยอาหาร แต่มันมีอะไรมากกว่านั้น Louis Catizone เจ้าของร่วมของ St. Agrestis กล่าวว่าการย่อยอาหารเป็นช่วงเวลาแห่งความสะดวกสบาย บางครั้งสมุนไพรบางครั้งก็ขมมากบางครั้งก็หวานและมักจะดื่มเหล้า แต่ที่สำคัญที่สุดคือการหยุดชั่วคราว

ใช่ย่อยอาหารช่วยในการย่อยอาหาร ส่วนผสมในเครื่องดื่มหลายชนิดเช่น Amari มีคุณสมบัติเป็นยา Erik Ginther ผู้จัดการพอร์ตโฟลิโออาวุโสของ Fratelli Branca กล่าวว่าส่วนผสมที่ได้จากการผสมเฉพาะของพฤกษศาสตร์เพื่อช่วยในการย่อยอาหาร Erik Ginther ผู้จัดการพอร์ตโฟลิโออาวุโสของ Fratelli Branca กล่าว ด้วยส่วนประกอบทางพฤกษศาสตร์เครื่องเทศและสมุนไพรอันเป็นเอกลักษณ์ของพวกเขา Digestif ได้รับการพัฒนาเป็นยาอายุวัฒนะ / รักษาทุกอย่างหากคุณต้องการ ส่วนผสมเหล่านี้ถูกนำมาใช้เป็นยาเป็นเวลาหลายพันปีดังนั้นคุณลักษณะองค์รวมที่ได้รับการพิสูจน์แล้วจึงได้รับการบันทึกไว้เป็นอย่างดี การบริโภค Digestif หลังอาหารจะทำให้กระเพาะอาหารสงบและช่วยให้ร่างกายประมวลผลมื้ออาหาร Ginther กล่าวว่าพวกเขาควรเป็นส่วนหนึ่งของพิธีกรรมการรับประทานอาหารของทุกคน



ในขณะที่เรายินดีต้อนรับคุณประโยชน์ด้านสุขภาพด้วยการอ้าแขนรับ แต่การย่อยอาหารนั้นเกี่ยวกับการใช้เวลาหลังอาหารมื้อใหญ่เพื่อเพลิดเพลินไปกับ บริษัท ที่คุณเพิ่งรับประทานอาหารด้วยก่อนที่จะเข้าสู่ความเป็นจริงอีกครั้ง Catizone กล่าว

เก็ตตี้อิมเมจ

ทางเดินอาหารเทียบกับเหล้าก่อนอาหาร

เมื่อพูดถึงการย่อยอาหารเราจะไม่สนใจถ้าเราไม่ได้พูดถึงอีกด้านหนึ่งของเหรียญเครื่องดื่มมื้อค่ำนั่นคือเหล้าก่อนอาหาร เหล้าก่อนอาหารตามตัวอักษรมักจะบริโภคด้วยตัวเองหากมีปริมาณแอลกอฮอล์ต่ำกว่า (คิดว่าเวอร์มุต) หรือตั้งใจที่จะผสม (คิดว่าเหล้าเรียกน้ำย่อยสีแดงขม) ในขณะที่การย่อยอาหารจะมีแอลกอฮอล์สูงกว่าและตั้งใจให้ดี มีความสมดุลและสนุกสนานในตัวเองทุกครั้ง Catizone กล่าว นี่ไม่ได้หมายความว่าจะไม่สามารถผสมไดเจสต์ได้ แต่ทั้งหมดนี้สร้างขึ้นจากความสมดุล นามธรรมเหล้าก่อนอาหารมีเวลาสิ้นสุดที่แน่นอนซึ่งเป็นจุดเริ่มต้นของมื้ออาหารและส่วนย่อยเป็นแบบปลายเปิดไม่มีกฎเกณฑ์และสามารถอยู่ได้ตลอดทั้งคืน

ในแง่ที่ง่ายที่สุดเหล้าก่อนอาหารทำให้ร่างกายพร้อมที่จะรับอาหาร Ginther กล่าวว่ามันกระตุ้นต่อมน้ำลายและเปิดกะบังลมพร้อมกับกระตุ้นกรดในกระเพาะอาหาร Digestif ช่วยในทางตรงกันข้ามช่วยให้ร่างกายประมวลผลอาหารตามธรรมชาติและทำให้กระเพาะอาหารสงบและบรรเทาอาการท้องอืด

เหล้าก่อนอาหารมีน้ำหนักเบากว่าและเป็นสารตั้งต้นของอาหาร คอนญักและอาร์มาแนกเป็นสารย่อยที่ดี แต่ก้าวร้าวเกินไปสำหรับก่อนมื้ออาหาร Sidecar ถูกสร้างขึ้นที่ Ritz ในปารีสสำหรับนายพลหลังสงครามโลกครั้งที่สองซึ่งจำเป็นต้องอุ่นเครื่องหลังจากขี่มอเตอร์ไซค์ในฤดูหนาว Todd Brinkman ผู้อำนวยการ Eat and Drink ที่ Stoke ใน Charlotte, North Carolina กล่าว คอนญักเป็นคำตอบที่จะทำให้เขาอุ่นขึ้น แต่พวกเขาเพิ่มมะนาวและ Cointreau เพื่อให้เป็นเหล้าก่อนอาหารแทนการย่อยอาหาร

ประวัติของ Digestifs

เก็ตตี้อิมเมจ



อาหารเรียกน้ำย่อยและอาหารย่อยมีรสชาติและประวัติศาสตร์ที่ยอดเยี่ยมมากมาย ส่วนใหญ่สามารถตรวจสอบย้อนกลับไปยังสูตรอาหารของครอบครัวและภูมิภาคในท้องถิ่นได้ Catizone กล่าว พวกเขาเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมการดื่มของชาวยุโรปตลอดไปและเป็นสิ่งที่วัฒนธรรมการดื่มของชาวอเมริกันควรยอมรับ

ชาวกรีกโบราณเคยดื่มน้ำยี่หร่าหลังอาหารเพื่อช่วยในการย่อยอาหารและเนื่องจากพวกเขาเชื่อว่าเป็นยาโป๊ (หลายคนยังเชื่อว่าเป็นยาโป๊) พวกเขาไม่ใช่คนเดียวที่เชื่อในคุณสมบัติทางยาของสมุนไพรและเครื่องเทศต่างๆ (ซึ่งหลายชนิดอยู่ในผลิตภัณฑ์ย่อยที่เป็นที่รู้จักกันดี) Hippocrotes ดื่ม anisum หรือน้ำโป๊ยกั๊กหลังอาหารเพื่อย่อยอาหารและเพราะเขาชอบรสชาติ Catizone กล่าว การย่อยอาหารจากสมุนไพรเนื่องจากเครื่องดื่มแอลกอฮอล์มีความเก่าแก่น้อยลงและในช่วงหนึ่งไม่ได้ใส่น้ำตาลอย่างที่ทำในปัจจุบัน แต่แนวคิดของการย่อยอาหารนั้นมีอายุหลายพันปี


ที่เกี่ยวข้อง: สูตรค็อกเทลที่ดีที่สุดจากหนังสือเล่มโปรดของเรา


Digestifs ในยุคใหม่

Amaro เป็นผลิตภัณฑ์ย่อยอาหารที่แพร่หลายมากที่สุดเนื่องจากมีคุณภาพทางยาเกือบทั้งหมด Fernet Branca คือการไปของฉันเพราะฉันชอบสไตล์ Alpine Amaro ที่ร่ำรวยและหนักหน่วง Brinkman กล่าว มีรูปแบบและแบรนด์มากมายที่ควรค่าแก่การสำรวจเพื่อดูว่าเหมาะกับรสนิยมของคุณ

Digestifs ที่รู้จักกันดี

Unsplash

Amari เช่น Lucano, Montenegro, Fernet Branca, Nonino และ Braulio ล้วนแล้วแต่เป็นอาหารย่อยแบบคลาสสิกของอิตาลี Brinkman กล่าว ชาวฝรั่งเศสมีความชื่นชอบในการจิบเครื่องดื่มที่มีส่วนผสมของโป๊ยกั๊กเช่น Ricard และ Pernod คอนญักและอาร์มาแนคเป็นเครื่องดื่มสุดคลาสสิกหลังอาหารเย็นซึ่งถือได้ว่าเป็นอาหารที่ย่อยได้เนื่องจากมักดื่มหลังอาหารเย็นและช่วยในการย่อยอาหารหรืออาจช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับอาหารได้นานขึ้นเล็กน้อย แม้แต่สก็อตช์หรือเบอร์เบินชั้นดีก็ถือได้ว่าเป็นอาหารที่ย่อยได้หากเป็นไปตามมื้ออาหาร

อาหารย่อยยอดนิยม ได้แก่ Fernet-Branca, Underberg, Averna, Candolini Grappa, Drambui, Malort, Grand Marnier และJägermeister

ค็อกเทลย่อยอาหาร

เก็ตตี้อิมเมจ

หนึ่งในเครื่องดื่มค็อกเทลหลังอาหารค่ำที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือ Manhattan ที่เป็นสัญลักษณ์ ย่อยเวอร์มุตต์หวานสำหรับ St. Agrestis Amaro ข้าวไรย์ 2 ออนซ์ 1 ออนซ์เซนต์ Agrestis (อาจจะเป็นสีส้มเล็กน้อย) ผัดและเสิร์ฟในรถเก๋ง Catizone กล่าว เมื่อใช้ Averna เป็นที่รู้จักกันในชื่อ Black Manhattan แต่ส่วนประกอบเครื่องเทศของ St. Agrestis ทำงานร่วมกับข้าวไรย์ได้อย่างไร้ที่ติ

อาหารย่อยที่รู้จักกันดีอีกชนิดหนึ่งคือ Negroni Campari เพิ่มส่วนประกอบย่อยอาหารที่มีรสขมในขณะที่เวอร์มุตให้ความหวานและกลิ่นหอมของดอกไม้และสมุนไพร Brinkman กล่าว

ค็อกเทลย่อยยอดนิยมอื่น ๆ ได้แก่ Singapore Sling, Brandy Alexander, the Toronto, Hanky ​​Panky และ Fernet-Branca Sour

บาร์เทนเดอร์ชอบการย่อยอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งถือเป็นสถานที่พิเศษในใจพวกเขา ฉันมักจะมี Fernet หนึ่งขวดเมื่อฉันทำงานเทศกาลอาหารและไวน์ Brinkman กล่าว ไม่ใช่เพราะกินมากเกินไป แต่เป็นเพราะคุณทำงานมากจนกินไม่เพียงพอ Fernet ช่วยให้กระเพาะอาหารสงบโดยไม่ต้องดื่มแอลกอฮอล์หนัก นั่นเป็นวิธีที่หนึ่งในการสร้างเพื่อนและสร้างอิทธิพลต่อผู้คนในโลกแห่งไวน์ ควรมีขวด Fernet หรืออาหารย่อยอื่น ๆ ติดกระเป๋าไว้เสมอ




คุณอาจขุดด้วย