รีวิวโทมัสเคลเลอร์มาสเตอร์คลาส

ระดับผู้เชี่ยวชาญ

Thomas Keller เชฟชื่อดังต้องการสอนวิธีทำอาหารอย่างมืออาชีพ

ทีมบรรณาธิการของ AskMen ทำการวิจัยและตรวจสอบอุปกรณ์บริการและลวดเย็บกระดาษที่ดีที่สุดสำหรับชีวิตอย่างละเอียด AskMen อาจได้รับเงินหากคุณคลิกลิงก์ในบทความนี้และซื้อผลิตภัณฑ์หรือบริการ


ในปี 1977 Thomas Keller ได้พบกับพ่อครัวชาวฝรั่งเศสที่บอกเขาง่ายๆว่า Cooks ทำอาหารเพื่อเลี้ยงดูผู้คน ตั้งแต่นั้นมาเขาก็ใช้เวลาทั้งอาชีพเพื่อทำสิ่งนั้น เขาเชื่อว่าในการที่จะเป็นคนทำอาหารที่ยอดเยี่ยมคุณต้องมีความเชื่อมโยง 'อารมณ์' กับอาหารที่คุณกำลังทำ การจะเป็นนักปรุงอาหารที่ยอดเยี่ยมเช่นเดียวกับทักษะใด ๆ นั้นต้องอาศัยความหลงใหลเป็นอย่างมากและเคลเลอร์เชื่อว่าจะไม่มีการเคลื่อนไหวใด ๆ ในโลกแห่งการทำอาหาร



นี้ ระดับผู้เชี่ยวชาญ เป็นครั้งแรกที่ Keller ให้คนทั่วไปได้เห็นว่าอะไรทำให้เขารู้สึกตื่นเต้นอะไรที่ทำให้เขาตื่นเต้นในโลกแห่งการทำอาหารและทำไมเขาถึงพยายามอย่างหนักเพื่อทำให้อาหารน่าตื่นเต้นและน่าสนใจ เคลเลอร์เป็นเชฟที่ได้รับการยอมรับมากที่สุดคนหนึ่งของโลก นอกจากนี้เขายังเป็นเชฟชาวอเมริกันเพียงคนเดียวที่ได้รับรางวัลมิชลินสามดาวมากกว่าหนึ่งคะแนน เคลเลอร์เป็นที่รู้จักกันเป็นอย่างดีจากวัตถุดิบหลักของเยานต์วิลล์แคลิฟอร์เนีย The French Laundry มีเหตุผลที่ผู้คนทั่วโลกเพิ่มร้านอาหารฝรั่งเศสแห่งนี้ซึ่งมีอิทธิพลแบบอเมริกันลงในรายการอาหารมื้อเดียวในชีวิต ที่ด้านบนของ Napa’s French Laundry (ซึ่งเปิดในปี 1994) เชฟ Keller ยังเปิด Bouchon Bakery ที่ถนนในปี 1998

หลักสูตร MasterClass นี้มุ่งเน้นไปที่เทคนิคต่างๆแทนการใช้สูตรอาหารเพราะอย่างที่ Keller ชี้ให้เห็นว่าหากคุณไม่รู้วิธีที่เหมาะสมในการทำบางสิ่งคุณจะไม่มีทางได้สูตรอาหารที่ถูกต้อง แทนที่จะอ่านรายการส่วนผสมและเพิ่มทีละรายการเทคนิคที่เหมาะสมสามารถขับเคลื่อนอาหารของคุณจากค่าเฉลี่ยไปจนถึงน่าอัศจรรย์ ทุกเทคนิคที่เชฟ Keller นำไปใช้จริงในร้านอาหารของเขา

ระดับผู้เชี่ยวชาญ

ในหลักสูตรนี้มี 36 ชั้นเรียนคุณจะได้เรียนรู้เทคนิคการทำอาหารที่สำคัญต่างๆ ซึ่งรวมถึง (แต่ไม่ จำกัด เพียง): การลวกการเคลือบการอบการย่างการทำให้บริสุทธิ์การคอนเฟลกและการทำพาสต้า ทั้งหมดมีความสำคัญในการสร้างความเชื่อมโยงทางอารมณ์กับอาหาร เคลเลอร์เชื่อว่าหากคุณใช้เวลาจดจ่อและมีความอดทนคุณจะประสบความสำเร็จในการสร้างสรรค์อาหารระดับต่อไปที่อร่อยชวนน้ำลายสอ

ตั้งแต่การจัดการมีดทำครัว (และเครื่องใช้อื่น ๆ ) ไปจนถึงเทคนิคการทำอาหารขั้นพื้นฐานไปจนถึงศาสตร์แห่งการทำอาหาร Keller เปิดโลกทัศน์ตัวเองให้กับโลกเป็นครั้งแรก ระดับผู้เชี่ยวชาญ และเราก็กินมันหมด (ตามตัวอักษรและเปรียบเปรย)

คุณคิดว่าจะต้องจ่ายอะไรบ้างสำหรับประสบการณ์เช่นนี้? ชั้นเรียนเชิงลึกที่สอนโดยเชฟที่มีชื่อเสียงที่สุดคนหนึ่งของโลก? คุณอาจจะต้องจ่ายเงินอย่างน้อยสองสามร้อย (ถ้าไม่ใช่หลายพันบาท) เพื่อรับการศึกษาประเภทนี้ใช่ไหม คุณต้องจ่ายเพียง $ 90 เพื่อเรียนรู้ความลับทั้งหมดของ Keller ใน MasterClass หากนั่นไม่ใช่การต่อรองฉันก็ไม่รู้ว่าคืออะไร


การอ่านที่เกี่ยวข้อง: รีวิว Gordon Ramsay MasterClass


วิธีการเริ่มต้น


ลงชื่อสมัครใช้ MasterClass ของ Keller ไม่สามารถทำได้ง่ายกว่านี้ สิ่งที่คุณต้องมีคือคอมพิวเตอร์หรืออุปกรณ์อัจฉริยะเช่นโทรศัพท์หรือแท็บเล็ต MasterClass.com เป็นเว็บไซต์ที่มีหลักสูตรที่สอนโดยศิลปินเชฟนักแสดงผู้กำกับและนักกีฬาที่ได้รับการยอมรับมากที่สุดในโลก ในการเข้าเรียนหลักสูตรใดหลักสูตรหนึ่งของพวกเขา (รวมถึง Keller's) สิ่งที่คุณต้องทำคือไปที่ไซต์และเลือกหลักสูตรเฉพาะที่คุณต้องการจะเรียน เมื่อคุณไปที่ไซต์หลักสูตรของ Keller เพียงคลิกที่ปุ่มสีแดงเข้าชั้นเรียนเพิ่มข้อมูลบัตรเครดิตของคุณและคุณสามารถเริ่มหลักสูตรได้ทันที จากนั้นคุณสามารถรับชมวิดีโอความละเอียดสูงที่ถ่ายทำอย่างสวยงามบนคอมพิวเตอร์หรืออุปกรณ์สมาร์ทโฟนของคุณ

สรุปบทเรียนทั้งหมด 36 บท:

บทนำ

ในบทนำคุณจะได้รู้จักกับเชฟ Thomas Keller ในขณะที่เขาอธิบายถึงสิ่งที่คุณจะได้เรียนรู้ในหลักสูตรนี้

บทที่ 2 - การตั้งค่าห้องครัว: เครื่องมือที่จำเป็น

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหารคุณต้องเรียนรู้ทุกอย่างเกี่ยวกับเครื่องมือที่จำเป็น (มีดวิสกี้และทุกอย่างในระหว่างนั้น) ที่คุณต้องการในครัวของคุณ

บทที่ 3 - การตั้งค่าห้องครัว: ส่วนประกอบสำคัญ

ในบทเรียนนี้คุณจะได้เรียนรู้ทั้งหมดเกี่ยวกับส่วนผสมสำคัญที่คุณต้องใช้ในการปรุงอาหารและเพิ่มรสชาติ

ระดับผู้เชี่ยวชาญ

บทที่ 4 - การตั้งค่าห้องครัว: เครื่องครัว

บทเรียนการตั้งค่าห้องครัวนี้เป็นเนื้อหาเกี่ยวกับเครื่องครัวและอาหารที่คุณต้องใช้ในการทำครัวให้สมบูรณ์ นอกจากนี้ยังสอนให้คุณรู้ว่าคุณไม่ต้องการเครื่องมืออะไร

บทที่ 5 - การจัดหาส่วนผสม

ในบทเรียนนี้ Keller จะอธิบายคำศัพท์ต่างๆเช่นส่วนผสมในท้องถิ่นออร์แกนิกและวัตถุดิบที่ยั่งยืน นอกจากนี้เขายังอธิบายถึงวิธีการเลือกส่วนผสมที่เหมาะสมสำหรับอาหารของคุณ

บทที่ 6 - ผัก: บทนำ

ในบทเรียนนี้ Keller จะบอกคุณเกี่ยวกับผักและวิธีใช้เพื่อเพิ่มรสชาติในทุกฤดูกาล

บทที่ 7 - การลวกหม้อใหญ่: หน่อไม้ฝรั่ง

การลวกเป็นทักษะที่สำคัญมากที่ต้องมี ในบทเรียนนี้ Keller จะอธิบายว่าการลวกสามารถทำให้ผักของคุณสดใสมีชีวิตชีวาและอร่อยได้อย่างไร

บทที่ 8 - การเคลือบ: แครอท

ในบทเรียนนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีดึงความหวานตามธรรมชาติของแครอทออกมาโดยการเคลือบมัน

บทที่ 9 - การปอกเปลือก: มะเขือเทศ

ที่นี่ Keller อธิบายถึงวิธีการปอกมะเขือเทศเพื่อใช้ในสลัดแซนวิชซอสและอาหารอื่น ๆ

บทที่ 10 - การเบรค: อาร์ติโช้ค

คุณได้เรียนรู้วิธีการลวกในบทเรียนก่อนหน้านี้ในบทเรียนนี้คุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับอุณหภูมิในการอุ่นและวิธีการที่เทคนิคนี้ต้องใช้ความอดทนและการฝึกฝนอย่างมาก

บทที่ 11 - PureÌ e: มันฝรั่ง

ทุกคนเคยมีมันฝรั่งบด แต่คุณมีมันฝรั่งบดที่อุดมไปด้วยครีมหรือไม่? Keller อธิบายวิธีทำอาหารจานนี้ตั้งแต่ต้นจนจบ

บทที่ 12 - การดอง

ในบทเรียนนี้ Keller จะอธิบายถึงวิธีการจับรสชาติของผักตามฤดูกาลตลอดทั้งปีโดยการดอง

บทที่ 13 - PureÌ ?? e: พาร์สนิป

คุณได้เรียนรู้วิธีทำมันฝรั่งบดละเอียดในบทเรียนก่อนหน้านี้ ในบทเรียนนี้ Keller จะแสดงวิธีทำพาร์สนิปบริสุทธิ์

บทที่ 14 - Confit: มะเขือยาวและกระเทียม

ในบทเรียนนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีการจับมะเขือยาวซึ่งเป็นเทคนิคที่มักใช้ในการจับคู่กับเป็ดเพื่อให้ได้อาหารที่อุดมด้วยครีม

บทที่ 15 - การคั่ว: บวบ

Keller อธิบายวิธีเพิ่มรสชาติของผักที่คุณชื่นชอบด้วยการย่าง

ระดับผู้เชี่ยวชาญ

บทที่ 16 - การอบ: หัวผักกาด

ในบทเรียนนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีการอบบีทรูทเพื่อไม่ให้มีผลต่อรสชาติหรือสีของส่วนผสมหลัก

บทที่ 17 - ไข่: บทนำ

ไข่มีความสำคัญอย่างยิ่งในการปรุงอาหาร ในบทเรียนนี้ Keller จะพูดถึงสาเหตุที่พวกเขาเป็นส่วนผสมที่เขาโปรดปรานและนำไปใช้ในอาหารต่างๆได้อย่างไร

บทที่ 18 - มายองเนส

ในบทเรียนนี้ Keller จะแสดงวิธีเพิ่มรสชาติอาหารของคุณโดยใช้มายองเนสโฮมเมด

บทที่ 19 - ภาษาดัตช์

ในบทเรียนนี้เคลเลอร์อธิบายว่าทำไมเขาถึงชอบซอสฮอลแลนเดซวิธีทำและวิธีใช้เป็นอาหารหลายชนิด

บทที่ 20 - คัสตาร์ด: ครีมภาษาอังกฤษ

ในบทเรียนที่ผ่านมาคุณได้เรียนรู้วิธีทำซอสเผ็ด ในบทเรียนนี้ Keller จะอธิบายถึงวิธีการทำCrème anglaise ซึ่งเป็นหนึ่งในซอสขนมที่เขาโปรดปราน

บทที่ 21 - เมอแรงค์

Keller อธิบายถึงวิธีการใช้ไข่ขาวที่เหลือเพื่อทำเมอแรงค์

ระดับผู้เชี่ยวชาญ

บทที่ 22 - ไข่ต้ม

อาจดูเหมือนว่าการต้มไข่เป็นเรื่องง่าย แต่ตามที่ Keller มีหลายวิธีในการทำเช่นนี้

บทที่ 23 - ไข่คน

ในบทเรียนนี้เคลเลอร์อธิบายวิธีทำไข่กวน 2 วิธีที่แตกต่างกัน แม่ของเขาคนหนึ่งสอนเขาและอีกคนหนึ่งที่เขาเรียนในฝรั่งเศส

บทที่ 24 - ไข่ลวก

ในบทเรียนนี้เคลเลอร์อธิบายว่าการลวกไข่ทำได้ง่ายเพียงใด

บทที่ 25 - ไข่เจียว

เคลเลอร์อธิบายถึงวิธีการยกระดับอาหารมื้อสายของคุณด้วยการทำไข่เจียวที่น่าอัศจรรย์และอร่อย

บทที่ 26 - พาสต้า: บทนำ

แม้ว่า Keller จะได้รับการฝึกฝนด้านอาหารฝรั่งเศสแบบคลาสสิก แต่เขาก็ยังรักพาสต้า ในบทเรียนนี้เขาแนะนำให้คุณ

บทที่ 27 - แป้งพาสต้า

ในบทเรียนนี้เคลเลอร์จะแสดงเทคนิคของเขาในการทำพาสต้าสูตรที่สมบูรณ์แบบซึ่งเขาได้เรียนรู้จากคุณยายชาวอิตาลี

บทที่ 28 - Agnolotti

Keller อธิบายวิธีทำพาสต้าที่ไม่เหมือนใครซึ่งออกแบบมาเพื่อดักซอสในกระเป๋า

บทที่ 29 - Agnolotti กับ Peas และ Bacon

ในบทเรียนนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำอาหารโดยใช้ Agnolotti ที่คุณเรียนรู้วิธีทำในบทเรียนก่อนหน้านี้

บทที่ 30 - Spaghetti A. lla กีตาร์และ Cavatelli

Keller อธิบายว่าความอดทนมีความสำคัญอย่างไรเมื่อสร้างพาสต้าสองประเภทที่แตกต่างกัน

บทที่ 31 - สปาเก็ตตี้กระเทียมและน้ำมัน

ในบทเรียนนี้ Keller จะอธิบายถึงวิธีที่คุณสามารถใช้ส่วนผสมง่ายๆ (พาสต้ากระเทียมน้ำมันมะกอก Bottarga) เพื่อสร้างอาหารแสนอร่อย

บทที่ 32 - เฟตตูชินีและลิงกวินี

เคลเลอร์อธิบายถึงวิธีการทำพาสต้าที่คลาสสิกที่สุดสองแบบรวมถึงวิธีตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณมีแผ่นพาสต้าที่ยืดหยุ่นได้

บทที่ 33 - Gnocchi

ในบทเรียนนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำมันฝรั่ง gnocchi

บทที่ 34 - Gnocchi กับ Pomodoro

Keller อธิบายวิธีทำซอส Pomodoro ที่สมบูรณ์แบบและจับคู่กับ gnocchi ที่คุณทำในบทเรียนที่แล้ว

บทที่ 35 - หกวินัยแห่งความสำเร็จ

ในบทเรียนนี้เคลเลอร์อธิบายถึงหกสาขาวิชาแห่งความสำเร็จที่นำเขาไปสู่จุดที่เขาอยู่ในปัจจุบัน

บทที่ 36 - ปรัชญาที่สำคัญ

เคลเลอร์จบหลักสูตรด้วยการอธิบายปรัชญาส่วนตัวเกี่ยวกับการทำอาหารและความคิดของเขาเกี่ยวกับความสำคัญของการบำรุงปณิธานของคนรักอาหาร


การอ่านที่เกี่ยวข้อง: รีวิว Wolfgang Puck MasterClass


ข้อดีและข้อเสีย


ข้อดี:

  1. เช่นเดียวกับ MasterClasses หลักสูตรนี้มีราคาเพียง $ 90

  2. หลักสูตรนี้มีบทเรียนมากกว่า MasterClasses ส่วนใหญ่

  3. คุณจะได้รับข้อมูลเชิงลึกจากเชฟที่ได้รับการยอมรับมากที่สุดคนหนึ่งของโลก

จุดด้อย:

  1. หลักสูตรนี้ใช้แรงงานมากกว่า MasterClasses ของเชฟคนอื่น ๆ

  2. เทคนิคบางอย่างมีไว้สำหรับผู้ปรุงอาหารขั้นสูง

  3. คุณต้องซื้อส่วนผสมจำนวนมากเพื่อให้สำเร็จหลักสูตรนี้

เหมาะกับใคร

หากคุณเป็นมือใหม่ในการเข้าครัวหลักสูตรนี้อาจไม่ตรงกับสิ่งที่คุณกำลังมองหา นั่นคือนอกจากคุณจะเป็นผู้เรียนรู้ที่รวดเร็ว นี้ ระดับผู้เชี่ยวชาญ แน่นอนว่าจะดีกว่าสำหรับผู้ที่มีพื้นฐานการทำอาหารเนื่องจากเทคนิคที่ Keller อธิบายไว้มักจะอยู่ในหมวดหมู่ขั้นสูงกว่า ตามที่กล่าวไว้หากคุณไม่ได้เรียนโรงเรียนสอนทำอาหารหรือทำงานในครัวมืออาชีพและต้องการเรียนรู้เทคนิคใหม่ ๆ ขยายสูตรอาหารของคุณและกลายเป็นเชฟที่ดีขึ้นหลักสูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ คุณจะได้รับประโยชน์จากหลักสูตรนี้มากหรือน้อยก็ได้ตามที่ระบุไว้หากคุณต้องการเรียนรู้เทคนิคที่เหมาะสมในการทำพาสต้าไข่หรือซอสต่างๆจากนั้นก็กระโดดขึ้นเรือได้เลย

ระดับผู้เชี่ยวชาญ

ดูบทเรียนสองสามบท


บทนำ

เห็นได้ชัดตั้งแต่เริ่มต้นว่านี่เป็นมากกว่าหลักสูตรการทำอาหาร ภาพตัดต่อจานด่วนที่คุณกำลังจะเรียนรู้วิธีทำอาหารดูเหมือนอยู่ในหอศิลป์มากกว่าร้านอาหาร จากนั้นคำพูดก็ปรากฏบนหน้าจอ: Thomas Keller สอนเทคนิคการทำอาหาร คุณเห็นไหมเคลเลอร์ไม่ได้อยู่ที่นี่เพื่อสอนวิธีทำอาหารหรือวิธีทำตามสูตร เขามาที่นี่เพื่อสอนเทคนิคที่คุณสามารถใช้สำหรับรายการสูตรอาหารที่ไม่มีวันจบสิ้น กลเม็ดและเทคนิคต่างๆที่เขาใช้เอง.

ในอดีตเชฟอย่างฉันพยายามสอนคุณผ่านตำราอาหารของเรามาโดยตลอดเขากล่าวเมื่อวิดีโอเริ่มต้นขึ้น จากนั้นเขาก็ชี้ให้เห็นว่าแม้ว่าตำราอาหารจะยังคงมีความสำคัญ แต่การที่เทคโนโลยีได้สร้างมันขึ้นมาเพื่อให้เขาเข้ามาในบ้านของคุณและสอนคุณนั้นสำคัญกว่า ท้ายที่สุดแล้วการทำอาหารเป็นมากกว่าแค่คำพูดและรูปถ่ายบนหน้ากระดาษ นี่เป็นโอกาสที่ฉันจะได้แบ่งปันทักษะบางอย่างของฉันความรู้บางอย่างของฉันเขากล่าว

จากนั้นเคลเลอร์อธิบายว่าอะไรทำให้เขาสอนก ระดับผู้เชี่ยวชาญ . สิ่งแรกที่ท้าทายให้พ่อครัวทำอาหารที่บ้านเรียนรู้พื้นฐานของเทคนิคซึ่ง Keller เชื่อว่ามีความสำคัญมาก เขาหวังว่าชั้นเรียนของเขาจะช่วยให้คุณเข้าใจเทคนิคการทำอาหารที่เหมาะสมในขณะเดียวกันก็เข้าใจความสามารถของคุณในฐานะพ่อครัวและทักษะของคุณจะส่งผลต่อคุณภาพของอาหารที่คุณทำอย่างไร

สมการของการทำอาหาร

Keller กล่าวเกี่ยวกับส่วนผสมและการดำเนินการ เขาเชื่อว่าด้านส่วนผสมนั้นค่อนข้างเรียบง่าย เราต้องสามารถสนับสนุนเกษตรกรชาวประมงคนหาอาหารและชาวสวนของเราได้ พวกเขาทุกคนต้องสามารถนำวัตถุดิบคุณภาพเยี่ยมที่จำเป็นสำหรับการสร้างสรรค์อาหารสดใหม่แสนอร่อยมาให้เราได้ บางครั้งในการดำเนินการนี้คุณต้องจ่ายเงินเพิ่มอีกเล็กน้อย คุณภาพคือคุณภาพเขากล่าว การดำเนินการเกี่ยวข้องกับทักษะของคุณในฐานะพ่อครัวหรือแม่ครัว ความตั้งใจของฉันในชั้นเรียนนี้คือการสอนวิธียกระดับทักษะของคุณ การดำเนินการยังเกี่ยวข้องกับเครื่องมือที่คุณใช้ มีดคุณภาพสูงเครื่องครัวเตาอบและทุกสิ่งที่คุณใช้ทำอาหารเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง ส่วนผสมถูกควบคุมโดยคนอื่น แต่การดำเนินการเป็นของคุณทั้งหมด

พาสต้า: บทนำ

ในบทเรียนนี้ Keller อธิบายพื้นฐานของพาสต้า อาหารสำหรับฉันเป็นเรื่องเกี่ยวกับอารมณ์เขากล่าว เขาเชื่อว่าความพึงพอใจเป็นสิ่งสำคัญเมื่อทำอาหารและไม่มีอะไรน่ายินดีไปกว่าการทำพาสต้า สิ่งที่คุณต้องมีคือส่วนผสมง่ายๆเช่นไข่แป้งน้ำมันเกลือและนม จากนั้นคุณสามารถทำพาสต้าได้ทุกสไตล์ที่คุณต้องการ เขาอธิบายถึงความเรียบง่ายของพาสต้าและวิธีทำอาหารโดยใช้พาสต้าเพียงเล็กน้อยคือชีสและน้ำมันมะกอกหรือส่วนผสมง่ายๆอื่น ๆ บทเรียนนี้ตามด้วยบทเรียนเกี่ยวกับการทำพาสต้าหลากหลายเมนู

ระดับผู้เชี่ยวชาญ

หกวินัยแห่งความสำเร็จ

เชฟเคลเลอร์ดำเนินชีวิตตามหกสาขาวิชาแห่งความสำเร็จ ได้แก่ การจัดระเบียบประสิทธิภาพข้อเสนอแนะที่สำคัญการทำซ้ำพิธีกรรมและการทำงานเป็นทีม

  • การจัดระเบียบเป็นเพียงวิธีการจัดระเบียบ แต่สำหรับ Keller มันมีมากกว่านั้น เขาพยายามจัดระเบียบเพื่อช่วยให้คนรอบข้างทำเช่นเดียวกัน หากเราจัดระเบียบตัวเองอย่างเหมาะสมเราก็จะมีประสิทธิภาพมากขึ้นเขากล่าว
  • ประสิทธิภาพเป็นวินัยประการที่สองที่เขาเรียนรู้ เขาต้องมีประสิทธิภาพในการทำงานที่ตั้งใจไว้ ร้านอาหารและห้องครัวได้รับการออกแบบให้มีประสิทธิภาพ
  • ข้อเสนอแนะที่สำคัญมีความสำคัญเนื่องจากพ่อครัวต้องตระหนักว่าพวกเขาทำผิดพลาดที่ไหนและเมื่อใดและจะแก้ไขอย่างไร
  • การทำซ้ำเป็นวินัยต่อไป เขากล่าวว่าการทำอาหารเป็นเรื่องของการทำซ้ำ หากคุณสามารถยอมรับความซ้ำซากจำเจคุณจะกลายเป็นคนทำอาหารที่ยอดเยี่ยมและสามารถสอนคนอื่นได้
  • พิธีกรรมคล้ายกับการทำซ้ำ ทุกอย่างเกี่ยวกับสิ่งต่างๆที่คุณต้องทำในช่วงเวลาใดเวลาหนึ่งของวันทุกวัน ซึ่งรวมถึงการตั้งค่าสำหรับวัน
  • การทำงานเป็นทีมเป็นหนึ่งในสาขาครัวที่สำคัญที่สุด คุณต้องรู้ว่าคุณเหมาะกับทีมไหน เห็นได้ชัดว่าสิ่งนี้สำคัญกว่าสำหรับเชฟมืออาชีพ แต่คุณสามารถให้ครอบครัวของคุณมีส่วนร่วมในการทำพาสต้าหรืออาหารอื่น ๆ ด้วยกัน

ทำแผน

หากคุณกำลังจะเรียนหลักสูตรเชฟ ระดับผู้เชี่ยวชาญ (และคุณไม่ได้เป็นเชฟที่ได้รับการฝึกฝนมา) คุณอาจต้องการเริ่มต้นด้วยการเรียนหลักสูตร Gordon Ramsay หรือ Wolfgang Puck ซึ่งเหมาะสำหรับผู้เริ่มต้นทำอาหาร ชั้นเรียนของ Thomas Keller เหมาะสำหรับพ่อครัวผู้ช่ำชอง ไม่ได้หมายความว่าคุณต้องมีวุฒิการศึกษาด้านการทำอาหารหรือมีประสบการณ์ในการทำงานเป็นพ่อครัวในร้านอาหาร แต่คุณควรจะเป็นคนทำอาหารเองที่บ้าน หลายเทคนิคในหลักสูตรนี้มีความก้าวหน้ามากขึ้น

ที่กล่าวมานี้เป็นหลักสูตรออนไลน์ เทคนิคบางอย่างอาจเป็นขั้นสูงคุณสามารถหยุดวิดีโอชั่วคราวและกลับมาดูได้ในภายหลังหากคุณพบบทเรียนที่ท้าทายยิ่งขึ้น เช่นเดียวกับ MasterClasses คุณเรียนรู้ด้วยตัวคุณเอง แต่ก่อนที่คุณจะลองทำสูตรอาหารหรือลองใช้เทคนิคใด ๆ ให้ดูวิดีโอทั้งหมด ใช่วิดีโอทั้งหมด 36 รายการ ด้วยวิธีนี้เมื่อคุณกลับไปลองสูตรอาหารคุณจะได้เห็น Keller ผ่านขั้นตอนนี้ไปแล้วครั้งหนึ่ง คุณจะประหลาดใจเมื่อจำได้

นอกจากนี้ยังเป็นความคิดที่ดีที่จะวางแผน ดูว่าคุณใช้เวลานานแค่ไหนในการเรียนแต่ละบทให้ละเอียด อย่าเพียงแค่ดูวิดีโอแล้วเดินหน้าต่อไป หากบทเรียนเกี่ยวกับการลวกไข่จริง ๆ แล้วควรลวกไข่ให้คุณและครอบครัวของคุณ พยายามทำอย่างน้อยหนึ่งบทเรียนทุกสองสามวัน บางอย่างจะท้าทายกว่าและบางอย่างจะง่ายกว่า อย่าลืมใส่วันที่สิ้นสุดเพื่อจบหลักสูตรทั้งหมด

ปัจจัยความยากก็เป็นสิ่งที่ทำให้หลักสูตรนี้น่าตื่นเต้นเช่นกัน เคลเลอร์ไม่ใช่เชฟรายการทีวีที่มีชื่อเสียงและคุณจะเห็นได้ตั้งแต่เริ่มหลักสูตรว่าความกังวลหลักของเขาคือการทำอาหารและการสอนเทคนิคที่จำเป็น

ระดับผู้เชี่ยวชาญ

ดังนั้นคุณจะได้เรียนรู้จากเชฟที่ได้รับการยอมรับมากที่สุดคนหนึ่งของโลกในราคาเพียง $ 90 หากต้องการรับการฝึกอบรมแบบตัวต่อตัวจากพ่อครัวที่มีความสามารถของ Keller คุณต้องใช้เงินหลายพันดอลลาร์ (และจัดเตรียมให้เขามาที่ครัวของคุณอย่างน่าอัศจรรย์) ใช้เวลาของคุณสนุกกับบทเรียนและปรับปรุงเทคนิคการทำอาหารของคุณด้วย Thomas Keller คุณจะไม่เสียใจเลย!

ค้นหาข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่ MasterClass.com


AskMen อาจได้รับเงินหากคุณคลิกลิงก์ในบทความนี้และซื้อผลิตภัณฑ์หรือบริการ หากต้องการข้อมูลเพิ่มเติมโปรดอ่านฉบับสมบูรณ์ของเรา ข้อกำหนดการใช้งาน .