ทรัฟเฟิล: ทำไมมันแพงจัง?

ทรัฟเฟิล: ทำไมมันแพงจัง?

ทำไมเห็ดทรัฟเฟิลถึงแพงจัง?

หน้าที่ 1 จาก 2 เราสามารถรับประกันได้ว่าทุกคนที่อ่านบทความนี้จะต้องถามคำถามนี้ในบางประเด็นทั้งเมื่อต้องเผชิญกับการตรวจสอบสัดส่วนที่น่าทึ่งหรือเมื่อซื้ออาหารหรูหราสำหรับโอกาสพิเศษ บางรายการใช้งานได้ตามป้ายราคา อื่น ๆ ดีไม่มาก ซีรีส์นี้จะดูอาหารที่แพงและหรูหราที่สุดในโลกและถามว่าทำไมพวกมันถึงแพงจัง?

ทรัฟเฟิล: เพียงแค่โฆษณาหรือคุณภาพที่แท้จริง?

มีอาหารที่มีสถานะเกือบจะเป็นตำนานในหมู่นักทานและด้วยเหตุนี้พวกเขาจึงมีของพรีเมี่ยมจำนวนมากทำให้เราต้องเสียค่าใช้จ่ายหลายร้อย (บางครั้งถึงหลายพันดอลลาร์) เพื่อที่จะได้มีความสุขที่ได้สัมผัสกับมัน

พวกเขาคุ้มค่าหรือไม่? เช่นเดียวกับที่มักจะเป็นเช่นนั้นบางคนก็มีราคาสูงด้วยเหตุผลที่ถูกต้องเช่นความขาดแคลนช่วงเวลาสั้น ๆ ของความพร้อมใช้งานหรือระดับทักษะที่เหลือเชื่อในการสร้างสรรค์ของพวกเขา อย่างไรก็ตามคนอื่น ๆ ไม่ทำเช่นนั้นและราคาที่สูงเกินไปในการซื้อพวกเขาเป็นผลมาจากการโฆษณามากพอ ๆ กับคุณภาพ

ทรัฟเฟิล

ในเดือนตุลาคม 2010 ฉันไปเยี่ยมร้านอาหารอิตาเลียนที่มีชื่อเสียงที่สุดแห่งหนึ่งของลอนดอน เป็นหนึ่งในรายการโปรดของฉันในเมืองนี้และฉันเคยไปที่นั่นเพื่อทานอาหารกลางวันและอาหารเย็นหลายครั้ง อย่างไรก็ตามในโอกาสนี้ฉันอยู่ที่นั่นด้วยเหตุผลที่ดีเป็นพิเศษ

ฉันกินอาหารเรียกน้ำย่อยแล้วอดทนรอจนกระทั่งพนักงานเสิร์ฟกลับมาพร้อมพาสต้าชามเล็ก เขาตามมาด้วยผู้จัดการที่ถือเครื่องชั่งน้ำหนักขนาดบัตรเครดิตขนาดเล็กไว้ในมือข้างหนึ่งและอีกสาเหตุหนึ่งที่ฉันไปเยี่ยมคือเห็ดทรัฟเฟิลสีขาวขนาดเล็กเชื้อราทำอาหารที่มีค่า มันเป็นจุดเริ่มต้นของฤดูเห็ดทรัฟเฟิลสีขาวสั้น ๆ ซึ่งเป็นช่วงเวลาที่ฉันชอบที่สุดในปฏิทินการทำอาหาร

เขาชั่งทรัฟเฟิลต่อหน้าฉันแล้วก็โกนใบเล็ก ๆ ออกจากมันจนชามของฉันถูกตกแต่งด้วยเชื้อราเป็นชั้น ๆ จากนั้นเขาก็ชั่งทรัฟเฟิลอีกครั้งและจดปริมาณที่เขาเสิร์ฟก่อนที่จะปล่อยให้ฉันไปทานอาหารจานนั้น ผลลัพธ์ที่ได้คือสวรรค์แห่งการทำอาหาร แต่มันจบลงด้วยการตรวจสอบที่หนักหน่วง - เกือบ $ 100 สำหรับอาหารจานนั้นเพียงอย่างเดียว

นั่นคือสิ่งที่เกี่ยวกับทรัฟเฟิล: เพียงเล็กน้อยก็ไปได้ไกล แต่การล้างบัญชีธนาคารไปไกลหน่อย เมื่อเร็ว ๆ นี้มีการขายตัวอย่างที่ชั่งน้ำหนักได้มากกว่า 3 ปอนด์ในราคากว่า 300,000 ดอลลาร์และเมนูทรัฟเฟิลเต็มรูปแบบอาจหมายถึงการไม่ได้รับการชำระเงินจำนองเป็นเวลาหนึ่งเดือน

คุณอาจจะถามว่าทำไมเห็ดทรัฟเฟิลถึงแพงจัง?

ข้อโต้แย้งของเห็ดทรัฟเฟิลราคาแพง

พวกเขาเติบโตอย่างไร

ทรัฟเฟิลอาจมีหลายร้อยสายพันธุ์ แต่ราคาที่สูงที่สุดคือทรัฟเฟิลดำของ Perigord ในฝรั่งเศสและทรัฟเฟิลขาวของ Umbria และ Piedmont ในอิตาลี

แม้ว่าจะสามารถทำฟาร์มเห็ดทรัฟเฟิลดำได้สำเร็จ แต่ตัวอย่างที่ดีที่สุดนั้นขึ้นอยู่กับเงื่อนไขเฉพาะในการเจริญเติบโต เงื่อนไขเหล่านี้ทำซ้ำได้ยากมากและนักชิมหลายคนให้เหตุผลว่าเวอร์ชั่นที่ทำฟาร์มไม่ตรงกับคู่หูของพวกเขา

ทรัฟเฟิลเป็นพืชหัวและพัฒนาขึ้นเนื่องจากความสัมพันธ์ทางชีวภาพกับต้นไม้ที่มีรากยึดเกาะ พวกเขาดึงน้ำไปที่ต้นไม้และในทางกลับกันจะได้รับสารอาหารจากพวกมันเมื่อพวกมันเติบโต เพื่อให้แห้วงอกต้นไม้ก็ต้องเช่นกัน

เป็นธุรกิจที่ไม่มั่นใจและนั่นหมายความว่าจำนวนเห็ดทรัฟเฟิลที่เก็บเกี่ยวในแต่ละปีอาจแตกต่างกันอย่างมาก ทรัฟเฟิลที่ดีที่สุดมักจะมีป้ายราคาสูง แต่ในปีที่มีผลผลิตต่ำป้ายราคานั้นอาจเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าหรือสามเท่า

อ่านต่อเพื่อดูว่าเห็ดทรัฟเฟิลคุ้มหรือไม่ ...

หน้าต่อไป