สาเกคืออะไรและคุณควรดื่มอย่างไร?

ชั้นวางของสาเก

เก็ตตี้อิมเมจ

ข้ามระเบิดและสนุกกับการดื่มเหล้าอย่างถูกวิธี

Christopher Osburn 21 มิถุนายน 2019 Share Tweet พลิก 0 หุ้น

ทีมบรรณาธิการของ AskMen ทำการวิจัยและตรวจสอบอุปกรณ์บริการและลวดเย็บกระดาษที่ดีที่สุดสำหรับชีวิตอย่างละเอียด AskMen อาจได้รับเงินหากคุณคลิกลิงก์ในบทความนี้และซื้อผลิตภัณฑ์หรือบริการ


คุณอาจเคยได้ยินเรื่องเห็นแก่ได้ แต่ก็เหมือนกับคนจำนวนมากคุณอาจไม่รู้ว่ามันคืออะไร วันนี้ทุกอย่างพร้อมที่จะเปลี่ยนแปลง เราจะมาดูรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับไฟล์ เครื่องดื่มประจำชาติของญี่ปุ่น . สาเกเป็นเครื่องดื่มที่ซับซ้อนและละเอียดอ่อนซึ่งสามารถเพลิดเพลินได้หลายวิธีและสมควรได้รับความสนใจเพียงเล็กน้อย คุณจะเห็นว่ามันมีมากกว่าครึ่งหนึ่งของเหล้าสาเกระเบิด (แม้ว่าการรวมกับเบียร์จะทำให้เป็นเครื่องดื่มแสนอร่อยได้)



ที่เกี่ยวข้อง: วิธีอัปเกรดบาร์ของคุณสำหรับฤดูร้อน

สาเกไม่มีสารกันบูดไม่มีซัลไฟต์ไม่มีสารเคมีปราศจากกลูเตนและไม่มีอาการเมาค้างอย่างรุนแรง ดื่มน้ำหลังจากนั้นคุณก็ไปได้สวยมาก นอกจากนี้สาเกยังเป็นของวิเศษที่ควรเก็บไว้ในบ้านของคุณอีกด้วย Chris Johnson สมาชิกคณะกรรมการ The Joy of Sake กล่าว เมื่อเปิดแล้วสาเกสามารถอยู่ในตู้เย็นได้เป็นเวลาหลายเดือนไม่ใช่ว่าจะมีนานขนาดนั้น เป็นเครื่องดื่มที่สมบูรณ์แบบสำหรับอาหารที่แตกต่างกันทั้งหมดเพราะมีอูมามิจากธรรมชาติซึ่งช่วยยกระดับทุกสิ่งที่มีปฏิสัมพันธ์ด้วย ลองชิมจุนไมกับพิซซ่านิโกริกับบาร์บีคิวหรือหอยนางรม

เช่นเดียวกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ใหม่ ๆ คุณอาจรู้สึกหนักใจกับจำนวนแบรนด์สาเกที่นำเสนอ ที่ดีที่สุดคืออย่าคิดมากเกินไปกับประสบการณ์การดื่มเหล้าสาเกของคุณ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อจับคู่กับอาหาร Rob Holder ผู้อำนวยการฝ่ายเครื่องดื่มของ Roka Akor ในชิคาโกกล่าวว่าใช้เพื่อสนับสนุนมื้ออาหารของคุณ มีข้อยกเว้นอยู่เสมอ แต่คุณสามารถมั่นใจได้ว่าสิ่งที่มีให้คุณมากนั้นน่าจะไปกับอะไรก็ได้ในเมนู


สาเกคืออะไร?


สาเกเป็นเครื่องดื่มที่สวยงามที่หมักจากข้าวจอห์นสันกล่าว สามารถดูหรูหราเป็นชั้นและลึกรวมทั้งเรียบง่ายสะอาดและชัดเจน ผู้ผลิตเบียร์มีส่วนสำคัญในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายโดยใช้เวลาส่วนใหญ่กับแต่ละชุดเพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์ออกมาสมบูรณ์แบบ สามารถเพลิดเพลินได้เช่นเดียวกับไวน์ที่มีกลิ่นหมุนและจิบให้คุณได้สัมผัสกับกลิ่นหอมและรสชาติที่ยอดเยี่ยมทั้งหมดที่อาศัยอยู่ในแก้ว


Sake’s History คืออะไร?


สาเกมีมาช้านานมาก โรงเบียร์ที่เก่าแก่ที่สุดที่ยังคงผลิตเหล้าสาเกในสถานที่ตั้งเดิมก่อตั้งขึ้นในปี 1505 จอห์นสันกล่าว อย่างไรก็ตามสาเกมีมาเกือบ 2,000 ปีแล้ว เช่นเดียวกับสิ่งที่เก่าแก่กว่านี้มีหลายทฤษฎีที่อธิบายว่าสาเกมีต้นกำเนิดมาจากที่ใดและเมื่อใด เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าพระภิกษุนำกลับมาหมักจากประเทศจีนและแน่นอนว่าทำให้เป็นแบบญี่ปุ่น แยกโคจิแล้วเน้นหมัก. เราโชคดีที่ได้รับรางวัลจากประวัติศาสตร์อันยาวนานและการทำงานหนัก

400 ปีก่อนคริสตกาล เป็นวันที่ฉันได้พบและมีความเชื่อว่าหลังจากการปลูกข้าวมาถึงแล้วก็ได้มีการคิดหาวิธีการผลิตสาเกที่แตกต่างกันโฮลเดอร์กล่าว อาจจะปลอดภัยที่จะพูดได้ว่ามันแตกต่างจากสาเกมาตรฐานในปัจจุบันมาก โรงเบียร์หลายแห่งมีประวัติย้อนหลังไปกว่า 200 ปีซึ่งสามารถให้คุณได้ชื่นชมสาเกเหล่านั้นก่อนที่คุณจะได้ลิ้มรส การพบปะผู้ผลิตและชมมรดกทางวัฒนธรรมเป็นเรื่องน่าสนใจ

เหล้าสาเกเก็ตตี้อิมเมจ

สาเกทำอย่างไร?


เหล้าสาเกอย่างที่ประชาชนชาวอเมริกันรู้จักกันดีว่าเป็นเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ที่ได้จากข้าวน้ำโคจิและยีสต์โฮลเดอร์กล่าว โคจิสปอร์และยีสต์เป็นส่วนผสมที่สำคัญที่สุดที่จำเป็นในการสร้างแอลกอฮอล์ สปอร์จะถูกฝุ่นละอองเข้าไปในข้าว กระบวนการนี้ใช้ในการเปลี่ยนแป้งให้เป็นน้ำตาลซึ่งหมักเพื่อสร้างแอลกอฮอล์ที่เรารู้จักและชื่นชอบ

ที่เกี่ยวข้อง: วิธีเทเบียร์


สาเกไม่ใช่ไวน์ข้าว


ความเข้าใจผิดทั่วไปคือสาเกเป็นไวน์ข้าวไม่ใช่ มันชงคล้ายกับเบียร์จริงๆ ข้าวถูกขัดสีหรือขัดสีเพื่อลดระดับความเข้มข้นของแป้งให้มากขึ้นโฮลเดอร์กล่าว ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของผู้อำนวยการสร้าง [Toji] ว่าต้องการขัดเกลามากน้อยเพียงใด อัตราของโปแลนด์มีผลต่อผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายอย่างชัดเจน แต่ยังกำหนดประเภท [การจำแนก] ของสาเกที่คุณจะได้รับในตอนท้าย

จากนั้นล้างข้าวแช่และนึ่ง คุณจะเหลือ แต่ข้าวที่นุ่มกว่าด้านในซึ่งช่วยให้โคจิทำงานได้โฮลเดอร์กล่าวเสริม ณ จุดนี้มีการเพิ่มโคจิลงในข้าว โคจิเป็นแม่พิมพ์ที่ใช้ในการผลิตหลายอย่างรวมทั้งซีอิ๊วช่วยในการทำให้เป็นกรด จำเป็นเนื่องจากการขาดน้ำตาล [จำเป็นในการทำแอลกอฮอล์] เพื่อเปลี่ยนแป้งที่มีอยู่ในข้าวให้เป็นน้ำตาล


เวลาหมัก


ถึงเวลาหมักแล้ว นี่คือที่ที่ยีสต์เข้ามาโฮลเดอร์กล่าว บ่อยครั้งที่คุณจะเห็นถังขนาดเล็กกว่าในโรงกลั่นเหล้าองุ่นจะรวมข้าวที่เตรียมไว้กับยีสต์และน้ำ เมื่อการหมักเสร็จสิ้นการบดจะเข้าสู่การกดการกรองการพาสเจอร์ไรส์การจัดเก็บการพาสเจอร์ไรซ์อีกครั้งจากนั้นจึงบรรจุขวด [กระบวนการ] นี้อาจแตกต่างกันไปเล็กน้อยขึ้นอยู่กับประเภทของสาเก แต่เป็นเรื่องธรรมดาสำหรับสาเกส่วนใหญ่ที่คุณจะพบในรายการและบนชั้นวางของร้านค้า


สาเกประเภทต่างๆคืออะไร?


สาเกถูกแยกย่อยตามอัตราส่วนการกัด เหล้าสาเกระดับเริ่มต้นคือ Honjozo และ Jumai Honjozo ได้รับการขัดสีระหว่าง 70 ถึง 60 เปอร์เซ็นต์ - เบาสะอาดและบริสุทธิ์จอห์นสันกล่าว โดยทั่วไปแล้ว Junmai จะถูกบดระหว่าง 80 ถึง 60 เปอร์เซ็นต์ อัตราการโม่คือส่วนที่เหลือของข้าว ตรงกลางเป็นแป้งบริสุทธิ์ยิ่งคุณบดมากเท่าไหร่สาเกก็จะยิ่งสง่างามมากขึ้นเท่านั้น ทำให้ดินมีแร่ธาตุและมีลักษณะคล้ายข้าวมากขึ้น

Ginjo มีการบดระหว่าง 60 ถึง 50 เปอร์เซ็นต์ซึ่งเป็นจุดเริ่มต้นที่ดีที่สุดสำหรับผู้ดื่มสาเกเป็นครั้งแรก ยิ่งคุณบดมากเท่าไหร่สาเกก็จะยิ่งสง่างามและเป็นชั้นมากขึ้นเท่านั้น ที่นี่เราเริ่มได้กลิ่นดอกไม้และผลไม้สาเกสะอาดและเป็นชั้น ๆ เขากล่าว

Daiginjo ชนิดสุดท้ายมีขนาดต่ำกว่า 50 เปอร์เซ็นต์ (อีกครั้งนี่คือสิ่งที่เหลืออยู่) จอห์นสันกล่าวว่าผู้ผลิตเบียร์นำส่วนผสมพื้นฐานของเขาออกไปกว่าครึ่งเพื่อให้คุณมีเลเยอร์และความสง่างามและความลึกล้ำจอห์นสันกล่าว Daiginjos มีความนุ่มนวลซับซ้อนลึกและเป็นชั้น

เหล้าสาเกเก็ตตี้อิมเมจ

ที่เกี่ยวข้อง: โรงเบียร์ที่มีคลาสออกกำลังกายที่มีความเข้มข้นสูง


สาเกผลิตในสหรัฐฯหรือไม่?


โฮลเดอร์กล่าวว่ากำลังมองหาสาเกงานฝีมือที่ผลิตขึ้นทั่วสหรัฐอเมริกามันค่อนข้างจะดีขึ้นเขากล่าว ผลงานที่เราได้ชิมในการแข่งขันไวน์นานาชาติลอสแองเจลิสในปีนี้น่าประทับใจมาก การปรับปรุงผลิตภัณฑ์ในช่วงหกปีที่ผ่านมาเป็นที่น่าอัศจรรย์

ในอเมริกามีความหลงใหลในเหล้าสาเกในประเทศที่มีคุณภาพ การจัดจำหน่ายมี จำกัด ในบางส่วน แต่ควรมองหาหากคุณอยู่ในตลาดใด ๆ ของพวกเขา Den Sake (Oakland, CA) และ Brooklyn Kura (Brooklyn, NY) - เพื่อตั้งชื่อคู่สามีภรรยา - กำลังทำน้ำผลไม้ที่ถูกกฎหมายในฝั่งตรงข้ามของประเทศ Arizona Sake (Holbrook, AZ) ได้รับรางวัล Best of Class ในหมวด Nama ใน L.A ซึ่งมีจำหน่ายทั่วทั้ง Phoenix และเพิ่ม Holder


แบรนด์สาเกที่ดีที่สุดที่ควรลองคืออะไร?


โคสึซึมิ , บูชิโด , คิคุซุย , นันบุบิจิน ล้วนสร้างผลประโยชน์ที่น่าประทับใจและสนุกสนาน นอกจากนี้ผู้ผลิตหลายรายยังผลิตสาเกหลายเกรดดังนั้นคุณจึงสามารถสัมผัสกับโปรไฟล์และราคาที่แตกต่างกันจากโรงเบียร์เดียวกันได้อีกด้วยโฮลเดอร์กล่าว แบรนด์อื่น ๆ ได้แก่ Masumi, Tedorigawa, Kokuryu, Hoyo, Sohomare, Kamoizumi, Dewazakura, Seitoku, Koshino Kambai, Tamagawa, Nagurayama และ Akitabare เป็นต้น


คำแนะนำสำหรับนักดื่มสาเกมือใหม่


พยายามอยู่ในหมวดหมู่พรีเมี่ยมและมองหาคำว่า Honjozo, Junmai, Ginjo และ Daiginjo บนฉลากเพื่อให้แน่ใจว่าเป็นเหล้าที่มีคุณภาพ เช่นเดียวกับเครื่องดื่มอื่น ๆ คุณจะพบกับสถานที่แห่งความสุขของคุณไม่ว่าจะเป็นสีเอิร์ ธ โทนดอกไม้ลึกหรือหรูหราล้วนแล้วแต่มีสาเก และจำไว้ว่าสาเกที่คุณทิ้งลงไปในเบียร์นั้นส่วนใหญ่มีคุณภาพไม่สูงจอห์นสันกล่าว


วิธีการดื่มสาเก


สาเกที่ดีแท้จริงสามารถดื่มได้หลายวิธี สิ่งที่ดีที่สุดคือการแบ่งปันกับเพื่อน ๆ จอห์นสันกล่าว เพลิดเพลินในแก้วไวน์จิบเหล้าสาเกถ้วยเล็ก ๆ อุ่น ๆ ในวันที่อากาศหนาวเย็นอย่าทิ้งลงในเบียร์ของคุณ

สามารถเพลิดเพลินกับสาเกได้ในอุณหภูมิต่างๆ Daiginjo ใช้ชีวิตเหมือน Chardonnay ที่ดีจริงๆและมีความสุขระหว่าง 45 ถึง 65 องศาเขากล่าวเสริม สาเกที่ให้ความร้อนเป็นสิ่งที่ดีมากโดยจะดึงโน้ตที่เป็นดินและดึงโทนสีที่ลึกกว่าของเหล้าสาเกออกมา โดยทั่วไปเรามักจะให้ความร้อนแก่สาเก Junmai หรือ Honjozo เนื่องจากพวกมันเอนเอียงไปทางรสชาติที่เป็นดินมากกว่าและนำไปให้ความร้อนได้ดีกว่า

ที่เกี่ยวข้อง: เบียร์ฤดูร้อนที่ดีที่สุด


ถึงเวลาที่จะลองดื่มเหล้า


สาเกมีมาช้านาน แต่เป็นเครื่องดื่มที่อยู่เหนือกาลเวลา มันมีอูมามิซึ่งเป็นรสชาติที่ห้าที่ทำให้ทุกอย่างรอบตัวมีรสชาติดีขึ้นจอห์นสันกล่าว อาจดูสง่างามและเต้นรำไปกับเมนูรสชาติดีที่สุดของโลกหรืออาจจะเป็นดินและเรียบง่ายและคุณสามารถบดมันด้วยบาบีคิว


คำแนะนำสาเก


เหล้าสาเก

Bushido Junmai Sake Cup



ค้นหาข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่ Drizly.com

Tozai ไต้ฝุ่น Junmai Sake Magnum

ค้นหาข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่ Drizly.com



เก็กเคกันโฮรินสาเก

ค้นหาข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่ Drizly.com

Yamahai Junmai Ginjo Sake



ค้นหาข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่ Drizly.com

ตรวจสอบด้วย TippsySake.com สำหรับข้อเสนอสาเกที่หลากหลายและแผนกล่องสมัครสมาชิก


คุณอาจขุด:

  • เหล้ารัมค็อกเทลที่ช่วยเรื่องการอักเสบ
  • ไวน์เบา ๆ สำหรับนักดื่มตอนกลางวัน
  • ผู้ผลิตเบียร์ที่ชื่นชอบเบียร์ที่ไม่ใช่ของตัวเอง

AskMen อาจได้รับเงินหากคุณคลิกลิงก์ในบทความนี้และซื้อผลิตภัณฑ์หรือบริการ หากต้องการข้อมูลเพิ่มเติมโปรดอ่านฉบับสมบูรณ์ของเรา ข้อกำหนดการใช้งาน .